楽しみたいのは「異物感」？　土鍋熱々ラーメン！/長野

信州は、味噌生産量・消費量ともに全国一を誇る味噌文化が色濃い地域です。醸造所も多いことから、地元の味噌を使ったラーメンを提供するお店がとっても多いのも特徴。各店それぞれ個性ある味噌ラーメンを食べ比べてみる！　というのも長野のラーメンを知る上でおすすめですよ。

Yahoo!ライフマガジン編集部

郷土の味を求め誕生した「長野発ラーメン」

ひと口に「味噌ラーメン」と言っても、そのスタイルはさまざま。長野は隠れラーメン激戦区と言われるほどハイスペックなラーメンが多いんです！　そんな中でも今回は、長野発の「長野ラーメン」を作りたい！　と研究を重ね誕生した、「たけさん」の土鍋と味噌のコラボラーメンを紹介します！

＼私が体験レポートします！／

ライター竹節: ライター竹節; 「地元長野の情報を取材して10年。グルメネタならお任せを！　虫系グルメも大丈夫！　がっつりラーメンも大好物！　週に3日はラーメンを楽しむ肝っ玉母ちゃん4児の母です。ラーメンの後はバナナで帳消しダイエットに挑戦中〜！」

アイデアと本気が詰まった熱々の一杯

長野駅から車で約15分。ラーメン店も多い激戦区北長野エリアで、10周年を迎える人気店は、土鍋を使ったラーメンを提供するお店「たけさん」です。

ライター竹節: ライター竹節; 「長野は味噌ラーメンのお店がすごく多いと思いますが、ズバリ『たけさん』の味噌は何が魅力ですか？」

店主竹田さん: 店主竹田さん; 「味噌ラーメンの醍醐味は、米麹や大豆麹、すりごまなどの異物感にあると思います。味噌の食感をぜひ楽しんでください」

ライター竹節: ライター竹節; 「異物感？　食感を楽しむ？　独特の表現が面白いですね～。男性ファンが多い感じですか？」

店主竹田さん: 店主竹田さん; 「味噌は美容と健康にも良いと言われているから女性も好きだよね。ごまをたっぷり使ってるのは、女性に喜んでもらうため。ラーメン＝体に悪い！というイメージは覆さなきゃね！」

ではさっそく、看板メニューの「土鍋味噌豚骨」を注文。ラーメンを待つ間、「お客さんにもラーメン作りに参加してもらいます！」とテーブルに出されたのは、なんと鰹節1本と削り機。客自身が鰹節を好きな量だけ削る！　という遊び心溢れたスタイルも「たけさん」流。普通にはないような体験ができる斬新さがたまりません！