やみつきになる人続出!! 行列店の激辛ネギラーメン/青森

特集

【第7回】全国のタウン誌が選ぶ“本当にうまいラーメン”100選

2018/03/18

やみつきになる人続出!! 行列店の激辛ネギラーメン/青森

青森を代表する老舗店「あさ利」。5段階で辛さを選べるネギラーメンは、通にはたまらない店の看板メニューだ。コクがありつつも舌が焼けるような味わいは、まさに天下無双。行列覚悟でも一度は行ってみたい、辛党の聖地を取材した。

Yahoo!ライフマガジン編集部

Yahoo!ライフマガジン編集部

ここでしか味わえない独創的な激辛ラーメン

青森市の国道沿いには、いつも行列が目に止まるラーメン店がある。激辛ネギラーメンで有名な「あさ利」だ。もともとは餃子専門店としてオープンしたこのお店。今ではすっかりネギラーメンの店として知られているが、そのルーツには餃子専門店ならではの秘伝の味が隠されていた。青森が誇るご当地ラーメンの魅力を探ってみよう。

\私が体験レポートします/

人気の行列店「あさ利」。この暖簾が目印です!
ライター中野
ライター中野
「こんにちは、青森市在住の中野と申します。普段はライターとして地域タウン誌の取材のお手伝いをしたりしています。今回リポートするテーマは『ラーメン』ですが、青森のラーメン事情はちょっとユニークなんですよ。朝ラーメンを食べる『朝ラー』が浸透していたり、どのジャンルにも当てはまらないご当地ラーメンがあったり。『あさ利』のネギラーメンも、そんなご当地ラーメンのひとつ。早速、店に入ってみましょう!」
席数は合わせて19席

辛さの秘密は餃子専門店ならではの○○○!? 客のリクエストから生まれたネギラーメン

開店前にお邪魔すると、厨房では店主の浅利さんが下準備をしていました。

店主の浅利さん

仕込み中の鍋には、野菜や昆布がたっぷり。激辛ということで赤いスープを想像していましたが、思っていた見た目と違います。

これが激辛ネギラーメンのスープ?
ライター中野
ライター中野
「このスープには、何が入っているんですか?」
店主 浅利さん
店主 浅利さん
「出汁は鶏ガラで、スープはあっさりめに作っているよ。あとでのせる具が辛いからね」
ライター中野
ライター中野
「何かこだわりはありますか?」
店主 浅利さん
店主 浅利さん
「こだわりはないんだけど、お客さんに美味しく食べてもらえればと思って作っているよ」
ライター中野
ライター中野
「いつも行列がすごいですよね」
店主 浅利さん
店主 浅利さん
「『なんでうちが?』といつも不思議なんだよなぁ」

と、人気店なのにとても謙虚な店主の浅利さん。25歳でこの店をオープンしたそうですが、当初は餃子専門店でした。

店主 浅利さん
店主 浅利さん
「餃子の店だったんだけど、しばらくしてお客さんからの要望でネギラーメンを作ってみたら、どんどん店に人が来るようになって。忙しくて餃子を作れなくなってしまった」
ライター中野
ライター中野
「ネギラーメンの誕生は、お客さんの声がきっかけだったんですね」
ネギラーメン(890円)
店主 浅利さん
店主 浅利さん
「そのうち『辛すぎるから、辛さを2分の1にして』とか言われるようになって。『3分の1』『4分の1』『5分の1』も作るようになった。だからうちは、『1』が普通、『2』は2分の1の辛さ、『3』は3分の1の辛さというわけなんだよ」
ライター中野
ライター中野
「ちょっとややこしいです(笑)。辛さの正体は何ですか?」

そう尋ねると、ご主人が店の奥から大きなボウルを持ってきてくれました。

ネギラーメンに欠かせないとっておきの材料
店主 浅利さん
店主 浅利さん
「餃子のタレに使うラー油だよ」

なんと、ネギラーメンの真髄は餃子店ならではの自家製ラー油だったんです。試しにひと口。

ライター中野
ライター中野
「辛いっ! でもまろやか。なるほど、これが秘伝の味なんですね」

なんだかおなかが空いてきたので注文することにしました。

トッピングに使うのは大量のネギ
チャーシューはこのあと柵状にカットされる。肉厚!
ライター中野
ライター中野
「初心者にオススメの辛さはありますか?」
店主 浅利さん
店主 浅利さん
「4がいいよ。3だと辛過ぎるかもしれない」
ラー油入り特製調味料でトッピングを炒める

というわけで、初心者向けの辛さレベル4を注文!

「4」は下から2番目の辛さ
ライター中野
ライター中野
「十分辛そう!」
ネギとチャーシューがたっぷり
あとからジワジワ辛さが効いてくる

ピリッとしますが、ネギとスープそのものの甘みが感じられ、思ったよりも食べやすい。たっぷり入ったチャーシューも食べ応えがあって美味しい!と、油断して箸を進めていると、舌と唇がヒリヒリしてきました。

ライター中野
ライター中野
「辛い辛い。もうギブアップ……でもどういうわけか、もうひと口食べたくなる」
ライター中野
ライター中野
「辛いだけではない奥行きのある味わいは癖になりそうで、多くの人に愛されている理由が分かりました。辛党の方はもちろん、そうじゃない方も、名物のネギラーメンにチャレンジしてみませんか?」

▼ラーメンDATA▼

・麺の太さ:細麺
・スープの種類:鶏ガラ
・スープの味わい:こってり★★☆

Yahoo!ロコぎょうざの店 あさ利
住所
青森県青森市栄町1-6-8

地図を見る

アクセス
東青森駅[出口]から徒歩約29分
筒井(青森県)駅[青森方面口]から徒歩約29分
青森駅[東口]から徒歩約37分
電話
017-741-2748
営業時間
11:00〜14:30(14:20L.O.) / 17:00〜21:00 (20:40 L.O.) / 祝日は20:30まで(20:20L.O.)※いずれも材料がなくなり次第閉店
定休日
日曜日
口コミ・写真など

※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。

取材メモ/店の前を通るたびに行列が気になっていた「あさ利」のネギラーメン。味はもちろん、ご主人の素敵な人柄も人気の理由だと感じました。取材中、他のお客さんからは『(辛さが)3と4の間』や『3で(麺は)硬め』などユニークな注文が飛び交っていて、常連の多さを実感しました!

取材・文=中野 宏美 撮影=ごのた

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