焼きたてのパンをその場で食べられるのがうれしいベーカリーカフェ。今回は、神奈川の葉山・鎌倉・小田原より3つのお店を紹介する。

バスを森戸神社で降りるとそこは『三角屋根 パンとコーヒー』。店主の中澤一道さんがスペシャルティコーヒーの焙煎とバリスタを担当し、妻の裕佳さんがパンを焼いている。一番人気はカンパーニュ生地に発酵バターを入れたオリジナル『塩のパン』。モチモチした口当たりとバターの香りにヤミツキになる人続出中。「ひとつで満足して欲しいのでパンは大きめです。焼きたてはもちろん、翌日でもおいしく食べられるよう、粉の配合や焼き方を考えています」。

定休日は珈琲焙煎の日。一道さんがひとり黙々と、世界各地から届く生豆を丁寧に自家焙煎している。
「パンとコーヒーをゆっくりと味わって欲しいので、カフェスペースを広くとりました。ふたりで営んでいるのでお構いはできませんが気兼ねなくくつろいで過ごしてください」。
明るい室内のテーブルか、緑の芝生の庭か、どちらでイートインするか迷うほど心地よい空間も魅力。

『テールベルト＋カノムパン』は、元々あったカフェにベーカリーが《合併》して誕生した。ともに個性派店舗として知られており、2店でさらにパワー増強スイッチオン状態。「一緒になって店としての魅力が増えましたね。昔からカノムパンのパンが好きで通っていたので、毎日パンに合う料理を考えるのが楽しい」とカフェオーナーの中村美雪さん。パンを焼いているのは内藤岳さん。ビーガン、ベジタリアン対応で知られた葉山の店をたたみ、鎌倉へ。

「場所が変わると天然酵母の状態も変化するので不安でしたが、今はこの環境を生かしたパンに改良しました。10年前から藤沢産小麦を粒から石臼で全粒粉に挽き、焼いています。よく噛みしめて麦の味を味わってください」。中村さんが手掛ける家具と内装のショールームも兼ねる店内で、パンと料理を味わった後は、書棚から本を選んでくつろぐ。そんな滞在の仕方がよく似合うカフェだ。

2017年9月に開店1周年を迎えた。インパクトのある店名は、一度聞いたら忘れられない。店主の足立智史さん曰く、「『グッドモーニングベトナム』という映画でラジオDJが兵士たちを明るく元気づけていたように、ぼくらもおいしいパンで、小田原方面をさらに元気にできたらいいな、と思って」。

鴨宮駅北口前にあり、店は朝8時から開く。通勤者に人気の朝食パンは、ホワイトソースとチーズが濃厚なクロックムッシュ、あんずあんぱん、ピザ、クロワッサンなど。
「パンは焼きたてが一番なので、私たちもパン屋さんへ行くと、近くの公園などですぐに食べるのが大好き。だから、焼きたてのパンをその場で食べられるカフェがある店にしたかったんです」と妻の知子さん。
一杯ずついれてくれるハンドドリップコーヒーが、またじんわりと染みてくるわけで。うちの駅の前にも欲しいな、グッドモーニング。