今回は、芸能界のグルメ王・渡部さんが、「魚料理といえばここ！」という魚料理の名店に、特別ゲストとしてEXILE / EXILE THE SECONDのケンチさんをお招き。なんでも“超カリスマ漁師”の釣った魚が食べられるそうで、一行の期待は高まる。

こちらでは、日本各地の腕のある料理人からも一目置かれ、かつ入手困難だという今治のカリスマ漁師・藤本純一さんの魚を食べられる。藤本さんの魚は、「神経〆」といって、ストレスを除いた魚の頭（脳芯）に細い鉄線のようなものを刺し、一瞬で締めるため、鮮度が非常に良いまま保てるんだそう。

まず出てきたのが「フグの塩麹揚げ」。

渡部さん

渡部さん

「うん、うまい！こんなに身が柔らかいんですね」

ケンチさん

ケンチさん

「プリップリですね。塩麹が効いてるんですね、きっと」

続いては「太刀魚の塩焼き」。

ケンチさん

ケンチさん

「これはおいしいわ。ほぐれ方が超細かい！」

渡部さん

渡部さん

「この脂がよく馴染みますよね」

ケンチさん

ケンチさん

「上品な甘さがあっておいしいです。余韻はちょっと辛口めで」

渡部さん

渡部さん

「最後キレがありますね」

休む間もなく「ノドグロの塩焼き」！

ケンチさん

ケンチさん

「わ、すごいわ。食感がゼリーみたいです！」

渡部さん

渡部さん

「ハーブは知る人ぞ知る、広島のカリスマハーブ職人が育てた梶谷農園のものですね」

大将

大将

「さすがよくご存じで（笑）」

続いて藤本さんが釣ったアオリイカで「イカの造り」を。

渡部さん

渡部さん

「うん、包丁の仕事がきちんとされている食感がなんとも！」

渡部さん

渡部さん

「吸盤までしっかりコリコリしてる」

ケンチさん

ケンチさん

「身の外と内のギャップがすごいですね。これおいしいわ」

続いて「今日のピーク」だという「マコガレイ」。

ケンチさん

ケンチさん

「（しばらく沈黙の後）……歯ごたえ抜群ですね」

渡部さん

渡部さん

「フレッシュというけど、寝かしている感じがありますね」

大将

大将

「ストレスの抜き方、締め方、全部がパーフェクトだからできるんです」

「ホシガレイ」は「エンガワをわざとつけてある」（大将）という。

渡部さん

渡部さん

「（絞り出すように）あ〜、甘い……！」

続いて、瀬戸内の高級魚「アコウ」。

さらに「鯛」。

渡部さん

渡部さん

「うん、うん、本当にこの白身の連続で、本当に微妙な変化が感じられますね」

お造りの白身づくしの最後は、「フグ」。

渡部さん

渡部さん

「しっかり噛んで、ちゃんと唾液と混ぜて旨味・旨味を感じるね」

そして、「藤本さんの神経〆の真髄が見られる」という「サバ・アジ」を。アジは「マルアジ」を使用している。

渡部さん

渡部さん

「あ、うまい！ うん、脂の周りがすごく上品ですね。雑味がない」

そして、いよいよ瀬戸内の魚を使った握りが登場。一貫目は「熟成マナガツオ」。

渡部さん

渡部さん

「あ、うまい！おいしい！」

ケンチさん

ケンチさん

「歯ごたえがシャコシャコいってる。おいしい」

こちらはフレッシュな「マナガツオ」。

渡部さん

渡部さん

「身の繊細さと周りの優しさがある。うまい！」

続いて「ノドグロの棒寿司」。

渡部さん

渡部さん

「うわ〜！ナイス断面！うん！うわ〜、これは食べて正解。いきなりうまいですね」

〆は、「出汁巻き ご飯入り」で。

渡部さん

渡部さん

「あ！すごい中にも！玉子かけご飯みたいでうまい！〆に最高！」

……と、大満足のご一行。Huluの『渡部の歩き方 グルメ王の休日』（第55話）では、ケンチさんのオススメの家飲みの肴やお店で特別に出してもらった「牛タン」の模様、そして藤本さんの神経〆へのこだわりなども詳しく配信中。ぜひチェックしてみて！

〜グルメ王の食べ歩きは、まだまだ続く〜
（次回更新は、7月25日を予定）

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大将のおまかせコース　8000円〜（税別）
※お昼はカウンターの営業のみ（12:00〜14:00）要予約

『渡部の歩き方 グルメ王の休日』

全国の名店をひたすら食べ尽くすだけのグルメ旅に密着

アンジャッシュ渡部が月イチで行く、地方の名店一人旅に同行。地上波では紹介できない彼の聖域にカメラが入る。静岡、神奈川、鹿児島、広島、岡山、熊本、小田原、富山、仙台、青森、佐賀、長崎編ほかを配信中！