東京・新宿の中でも落ち着いた空気の流れる新宿御苑のほど近くにある、濃厚なガトーショコラで有名な「ケンズカフェ東京」。ガトーショコラのためにクーベルチュールを独自開発するほどチョコレートにこだわりのあるオーナーの氏家健治シェフが、チョコレートを使った簡単ドリンクをご紹介！
高見里依
沸かすことで、味と香りととろみを出す！
チョコレートと牛乳、砂糖でつくる温かいドリンク、ホットチョコレート。ココアより簡単で、濃厚なお味です。「チョコレートを溶かすだけでなく、一度沸かすことで、味と香りととろみが出て、美味しくなります」（氏家シェフ）
ホットチョコレートの食材はこちら
〈材料〉 2杯分 （調理時間：5分）
クーベルチュールチョコレート 50g
牛乳 280cc
グラニュー糖 10g
(1)材料を鍋に入れ加熱する
小鍋に牛乳、チョコレート、グラニュー糖を入れ、混ぜながら中火で加熱する。
※板チョコレートを使う場合は刻んで入れる。溶けるのが速く、焦げつきにくくなる。
(2)軽く沸いたら火を止める
軽く沸かして、香りが出てきて色が濃くなったら火を止めて完成。
氏家健治シェフのお店
「ケンズカフェ東京」
特撰ガトーショコラは、このガトーショコラのために独自開発したクーベルチュールチョコレート「KEN’S」を使用し、しかもグルテンフリーなのが特徴。「専用のチョコレートがもつ深い味わいと、独自の製法により、ガトーショコラとしてのコク・甘み・苦味を三位一体でお楽しみいただけます」（氏家シェフ）
- Yahoo!ロコケンズカフェ東京
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- 住所
- 東京都新宿区新宿1-23-3 御苑コーポビアネーズ1F
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- アクセス
- 新宿御苑前駅[2]から徒歩約3分
- 四谷三丁目駅[2]から徒歩約8分
- 新宿三丁目駅[C8]から徒歩約9分
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- 電話
- 03-3354-6206
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- 営業時間
- 10:00～19:00
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- 定休日
- 土曜日・日曜日・祝日
- 口コミ・写真など
※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。
（取材メモ）一口飲めば、リッチな気分に！なめらかな口当たりと、濃厚なチョコレートの香りと味わい、それでいてココアを作るよりも簡単！ただチョコレートを溶かすだけでなく、一度沸かすことがポイント！見た目もより美味しそうに変化しました。濃厚にしたい場合は生クリームをプラスしたり、逆に砂糖は抜いて甘さ控えめにしても美味しいそうです。
取材・文＝高見里依／ムービー撮影・編集＝福田栄美子／ムービー編集＝福田百花