グルメ王・渡部、信州で山海の恵みに舌鼓を打つ!!!

2018/10/04

グルメ王・渡部、信州で山海の恵みに舌鼓を打つ!!!

アンジャッシュ渡部がオフを利用して、ときに自らアポ取りし、行きたい店を気ままにハシゴする姿を追った脱力系密着番組『渡部の歩き方』。そんな“食べ歩きの達人”である渡部が、番組で訪れた名店をご紹介。今回は、長野で“山海の恵みを堪能できる名店”を目指す!

Hulu

Hulu

山海の恵みを味わうため、
遠方からも多くの客が訪れる

今回、芸能界のグルメ王・渡部さんが、訪れたのは長野県茅野市にある「和食 から木」。地元産有機野菜や海・川の恵みなど旬の素材をいただける日本料理の名店だ。

長野駅からクルマで約1時間半(茅野駅から徒歩2分)。こちらの立派な日本家屋が「和食 から木」だ

モダンな店内のカウンター席に着くや、店主の唐木正文さんが「今日の素材です」と目の前に活きの良い鮎をドーン!

「鮎は、飯田市でこだわりの鮎を育てている棚田さんから毎日取り寄せています」と店主に、大興奮の渡部さん

さっそくいただきましょう。

まず出てきたのが、「蓼科産 高原野菜とじゅんさい スナップエンドウの出汁のジュレ」。「玉子豆腐と秋田のじゅんさい、地物のトマト、スナップエンドウ、枝豆が入っています」と店主の唐木さん。

「スナップエンドウのサヤ、カツオと昆布から取ったお出汁を合わせたジュレをかけています」(唐木さん)
渡部さん
渡部さん
「うん、あ〜うまい。刺激されるね、食欲が。トマトの酸味があって清涼感たっぷり。じゅんさいも立派!」

続いて、「飯山産 こしひかり 青森の海胆(うに)と徳島のあわび」。いきなりお米!?と思うかもしれないが、「長野は米どころなので、料理の前半で必ずお米の料理を一品出すようにしています」(唐木さん)とのこと。

「飯山のお米の上に、徳島の黒あわびをやわらかく蒸して肝と絡めた徳島の黒あわびと青森の海胆をのせました」(唐木さん)
渡部さん
渡部さん
「あ〜、すげえうまい! 肝の磯感が助長されますね。これは贅沢だな」

お吸い物は、「蓼科産 伏見唐辛子と甘草 愛媛産しらさえびのすり身を詰めて」

「地物の伏見唐辛子に、しらさえびというエビの身を詰めています」(唐木さん)
渡部さん
渡部さん
「うん、お出汁の味が濃いね」

そして、長野といえば!の鯉。「鯉のお造り 鮒寿司の飯(いい)を添えて」

清水で1週間以上泳がせたものをさばいて、半日塩でシメたという
渡部さん
渡部さん
「あ〜、うまい。こういう食べ方したことなかった」

「飯田産 天龍鮎の炭火焼き」は、川の水を一切入れず、井戸の清水だけで育てたもの。

頭からガブリと行くのがオススメだそう
渡部さん
渡部さん
「うん、うん……おいしい。身もふっくらだし、雑味がないね」

さらに「蓼科産 夕顔の冷たい煮物」

「かんぴょうの元ですね。この辺では昔から煮物やお味噌汁に入れて食べられているんです」(唐木さん)
渡部さん
渡部さん
「ちょっとナスみたいな感じ。おいしい」

続いて「蓼科産 夏の天然きのこと南信州産 天然猪の鍋仕立て」。猪の肉を見て、「脂がキレイだね」と渡部さんもアガる!

「しゃぶしゃぶで。キュッと肉が縮んだら食べ頃です」(唐木さん)
渡部さん
渡部さん
「来た、来た! う〜ん、おいしい。甘いよ、脂が。脂が一瞬で溶けて赤身にまとう感じ」

〆は、トウモロコシの皮もヒゲも全部でお出汁を取った、「蓼科産 ゴールドラッシュの炊き込みご飯」

黒胡椒を粗挽きでかけていただく
渡部さん
渡部さん
「いい香り! うんま! 甘みもあるんだけど、鮮度がいいから身はシャッキリしている」

「どうしてそこでその料理を出すのか、ストーリーが一番大事」という唐木さんの見事な料理を堪能し、大満足の渡部さんであった。Huluの『渡部の歩き方 グルメ王の休日』では、このほか各地の名店を盛り沢山で配信中。ぜひチェックしてみて!

〜グルメ王の食べ歩きは、まだまだ続く〜
(次回更新は、10月31日を予定)


コース料理 8000円/12000円/16000円(税込み)
※予約は前日までに

Yahoo!ロコ和食 から木
住所
長野県茅野市仲町5-4

地図を見る

アクセス
茅野駅[出口]から徒歩約7分
電話
0266-75-0272
営業時間
17:30〜21:00(最終入店)
定休日
日曜日・第1第3月曜日
口コミ・写真など

※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。

『渡部の歩き方 グルメ王の休日』

『渡部の歩き方 グルメ王の休日』

全国の名店をひたすら食べ尽くすだけのグルメ旅に密着

アンジャッシュ渡部が月イチで行く、地方の名店一人旅に同行。地上波では紹介できない彼の聖域にカメラが入る。静岡、神奈川、鹿児島、広島、岡山、熊本、小田原、富山、仙台、青森、佐賀、長崎編ほかを配信中!

構成/Yahoo!ライフマガジン編集部

この記事を書いたライター情報

Hulu

Hulu

Huluは人気映画やドラマ40,000本が見放題のオンライン動画配信サービスです。

Hulu が最近書いた記事

RECOMMEND

SPECIAL

SERIES