居酒屋偏差値ハイレベルの福岡といえど、昼から呑める店は意外と少ない。酒の種類、料理の質、味わいに妥協しないともなれば、なおさらその選択肢は限られる。

そんな中、福岡の食通の間で「昼から明け方まで呑める（呑んべえ的に）ヤバイ店」と、たたえられているのがここ「文治」。大鍋で作る煮込み料理、出汁の染みたおでん、酒が進む珍味…、とにかく「居酒屋にあったらいいなぁ」という逸品が昼からでもズラリとそろう優良酒場だ。

場所は、中心部である博多駅や天神エリアからタクシーで約15分、バスで約25分に位置する南区エリア。福岡市民にとって近いと言えないその場所だが、昼から深夜まで客足が途絶えない人気ぶりを誇る。

「文治」は、多くの人気店を手がける「アトモスダイニング」などで長く活躍したオーナーの松本光博さんが約4年前に創業。現在松本さんは2号店の「ぶんご」（玉川町6-11）に立ち、店長・永峰大嗣さんが同店を盛り立てている。

店長の永峰さん

店長の永峰さん

「昼呑み営業は創業当時から行っていますが、スタートしたきっかけは至ってシンプル。ランチで店を開けるし、せっかくなら夜のメニューも注文できて呑める店にしようって。だって休みの日なんかに、早い時間から飲むお酒は格別でしょ（笑）。オーナーを筆頭に、僕らみんなお酒好きですから。自分たちの理想を詰め込んだような店です」

13：00ごろまでは「生サンマ塩焼き」などの日替わりランチ（650円〜）を提供しつつ、夜のグランドメニューやアルコールメニューも同様に注文できるスタイル。店内には約8席のカウンターと掘りごたつ式の小上がり席、奥にテーブル席を備え、アットホームな雰囲気が漂う。

ランチを行いながらの昼呑み営業となるとメニューの数は限られてしまいそうだが、その心配は必要なし。「手作りあつあげ焼」や「エビフライ」「肉味噌ピーマン」から「焼そば」まで一品料理は約18種、「肝入りホタルイカの畳干し」といったアテは15種以上がズラリとそろう。

店長の永峰さん

店長の永峰さん

「『文治』のコンセプトは大衆酒場ならぬ、“大衆割烹”。店の雰囲気は親しみやすく、金額はリーズナブル。それでいて、料理の質や味わいは割烹レベルのクオリティーを目指しています。評判の刺身は夜メニューですが、仕入れや仕込みの準備が間に合えば昼からでもお出しできますよ」

「メニューが多いし、なんたって安くてうまい」。これが「文治」が、福岡最強の昼呑み酒場と言われるゆえんだ。

永峰さんがまず勧めてくれたのは、看板メニューのおでん。カツオ出汁をベースに継ぎ足しながら味を守り続けているという褐色のつゆが、食欲と酒欲をそそる。

ネタは、大根や玉子、厚揚げといった定番ものから、福岡では珍しい「もちふ」明石焼のようにして食べる「揚げタコ焼き」「ニラ玉」、季節ネタまで約20種が勢ぞろい。「大豆もやし」や「春菊（冬季限定）」（各120円）は、食感を生かすため直前に火入れするなど、おでんにも丁寧な仕事が生きる。

大豆もやしや春菊はシャキッと、牛すじ（380円）はブリンと大ぶりで、大根（180円）と玉子（100円）の味の染み具合も実にいいあんばいだ。

おでんのお供はやはり日本酒。「三井の寿/美田」や「いそのさわ酒造/駿」といった福岡の銘酒から、広島「相原酒造/雨後の月」、京都「澤屋まつもと/守破離」など。日本酒好きもうなる純米酒が並び、半合350円、一合700円という均一価格がうれしい。

店長の永峰さん

店長の永峰さん

「もう一つ、創業当時からある看板メニュー『牛すじと牛もつの煮込み』もぜひ食べて行ってください。丁寧に下処理をした牛スジ・赤センマイ・センマイ・小腸・ハチノスを、たっぷりのタマネギやニンジン、ゴボウなどと一緒に毎日じっくり煮込んでいる自信作です」

牛スジや牛モツは臭みなく、プリッ、トロッ！ 口のなかで、多彩な部位の食感が踊る。時折顔を出す、味の染みたニンジンやゴボウ、豆腐もニクい。

さらに忘れてはいけないのが、名物の「カニカニカニ」（480円）。カニ味噌、カニの身、カニ豆腐。それぞれ単体でも十分勝負できる彼らが三位一体となった、絶品珍味だ。

店長の永峰さん

店長の永峰さん

「こちらもオーナーが考案したアテですが、何ていうか、酒呑みの夢が詰まっていますよね（笑）。味噌、身、豆腐、最初は別々に食べて、徐々に食べ合わせるお客さんもいれば、最初からぐちゃぐちゃに混ぜて食べる方もいますよ。自由です！」

箸ですくうとこぼれ落ちるカニの身に思わずにんまり。口に運ぶと濃厚なカニ味噌、甘いカニの身、なめらかなカニ豆腐が渾然一体となって、もううっとり。
「文治」へ訪れた客がみな「カニ…」「あのカニが、」「いや、もう、カニカニカニなわけよ」と、口をそろえるのも納得だ。

昼呑みを満喫してさぁ帰ろうかと思った矢先、さらなる衝撃が客を襲う。16：00ごろになると、夜の日替りメニューが手渡されるのだ。ビッチリと書かれた本日のオススメ、その数なんと70種以上。先ほどの昼呑み（グランド）メニューと合わせれば料理は約100種にも及ぶ。新鮮な旬魚の刺身など魅惑の逸品を前に、それでもあなたは席を立てるだろうか？

「昼呑みに来たはずなのに気づけば夜」。これも「文治」が「（呑んべえにとって）ヤバイ店」と言われるゆえんかもしれない…。

店長の永峰さん

店長の永峰さん

「ランチは近隣の会社員さん、お昼を過ぎれば近所のおじいちゃん、夕方ごろからはご家族連れや仕事終わりのサラリーマンや若者で賑わいはじめ、深夜帯は同業者の客も多いです。世代も時間帯も関係なく楽しめるのがうちの強み。ぜひ、気軽に飲みに来てください」

次の福岡出張は、昼呑みといわず夜まで、思いっきり飲み明かしてみませんか？

DATA
営業時間 11:30〜翌4:00（LO3:00）、土日14:00ごろ〜、平日ランチ 〜13:00ごろ
定休日 不定

取材メモ/昼呑み企画なのに、夜まで飲み明かそうと勧めてごめんなさい。だって、本当に帰りたくなくなるんです。常連のおじいちゃまにインタビューできなかったのが心残りですが、「うかまばい」という心の声はアイコンタクトで伝わりました。

構成＝シーアール 取材・文＝森絵里花（écris.m） 撮影＝恵良範章

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