木村ミサ

木村ミサ

モデル

第五回目に登場いただくのは、モデルの木村ミサさん！　男女を問わず支持される理由は、その明るくほんわかしたオーラにあり。「昔からお米より麺類（特にラーメン）が好きでした」という木村さんが教えてくれたのは、本郷三丁目の台湾薬膳料理店「麺覇王（メンバーワン）」でした。

木村さん

木村さん

「こちらは、最近みつけた台湾薬膳料理のお店。気さくなお母さんが元気よく迎えてくれますよ！」

1.著名人にも評判の薬膳ラーメンとは？
2.創業32年。薬膳の奥義を聞く
3.生薬ゴロゴロ！　薬膳スタミナ麺と対面

1988年創業の「麺覇王」は、松岡添増（てんそう）さん、久子さんご夫妻が営む台湾薬膳料理店。一言に“薬膳料理”と言っても、餃子や炒め物など、メニューは親しみのあるものばかり。食べると体調がよくなると評判になり、元首相や著名人にも多くのファンがいることで知られています。

薬膳＝「薬食同源」という考えのもと、生薬などを用いて健康維持や病気の予防、治療にも良いとされる料理のこと。

木村さん

木村さん

「体調を崩した際にお邪魔したら、お母さんが『早く元気になってほしいから、薬膳を多めにしたわよ』と声をかけてくださって。とっても嬉しかった！」

木村さん

木村さん

「お店のいたるところに『麺は残してもいいけど、スープは体にいいから全部飲んでください』って書いてあるほど、スープが絶品なんです！　木の実やキノコなど十数種の生薬がゴロゴロ入っているので、見たらびっくりするはず」

「しっかりスープを飲み干して帰ったら、本当に元気になったんですよ！」と木村さん。驚くほど体が整う薬膳ラーメンとは、いったいどんな一杯なのでしょうか？　続いては、その作り手に迫ります。

店主の松岡さんは、原宿にある老舗「南国酒家」のチーフを経て、1988年に独立。キャリアのスタートはなんと62年前に遡（さかのぼ）ります。「9歳の時に両親が亡くなって、一匹狼になった。いろんなところに居候しながら働いていたから、キャリアはもう62年になります。ずっと、ただこの道一本だけ」と松岡さんは話します。

「もう歳だからさ。娘にも引退しなよって言われるけど、この組み合わせは自分にしかできない。唯一無二なんだよね。薬膳の勉強はとても大変。一般家庭では組み合わせ方が分からないから、台湾ではみんな薬局で買うの」（松岡さん）。

--「お父さんの言う通り、スープを飲み干したら、本当に風邪が治った！」と

松岡さん

松岡さん

「スープは全部飲んでくださいね！　でないと俺怒る（笑）」

--具合により生薬を調整してくださるとか？

松岡さん

松岡さん

「はい。風邪で声が出ないという人が、知り合いに『早く麺覇王に行け！』と言われて来て『もっと早く出てくればよかった。本当に治った！』と言ってたよ」

--口コミで評判になったと

松岡さん

松岡さん

「薬膳については説明すると長くなるし、難しい話になるから、説明不能！　食べて体感してほしいんです」

--あと、気になっていたんですが「麺覇王（メンバーワン）」ってユニークな名前ですよね

松岡さん

松岡さん

「屋号は『金龍飯店（きんりゅうはんてん）』。『唯一無二の薬膳』→『ナンバーワン』→『メンバーワン』という愛称になったの。覚えやすいでしょ」

「薬膳スタミナ麺に入っている生薬を教えてください」とうかがうと、「全部は出せない。62年のキャリアがパーになっちゃうからね（笑）」と話しながらも、一部を見せてくださいました！

--「お母さんの言葉に心が温まった」とも話されていました

松岡さん

松岡さん

「お客さんが来ても、お客さんとは思わない。みんな家族。なんでかって？　例えば偉い社長さんでも、それぞれ悩みあるでしょう。でも“社長”だと、なんか（体調が悪いなんて）話しにくいじゃない。家族に話す気持ちで、ってことだよ。だからいろんな人が来るんだと思う」

途中「生薬と煮込んだ薬膳味付玉子（130円）も人気ですよ」と久子さん。「おいしいでしょう。ラーメンが来る前に、食べながら待つんです。そうすると、口の中が生薬の香りになっちゃうの」（久子さん）。

すると「奥さん、かわいいでしょ」と松岡さん。「やめて〜」と話す久子さんに「おばやんのかわいさ、娘さんのかわいさがある。誰もが歳をとる。そうでしょ？」。そんなやり取りにも癒されました。

薬膳スタミナ麺は、辛さをA（辛くない）とB（普辛い）、C（辛）の三段階から選べます。今日は風邪ひきにおすすめというBとCの間の辛さでオーダーしました。

中華料理といえば、お玉を駆使したダイナミックな調理シーンをイメージしがちですが、松岡さんのスタイルはいたってシンプル。目分量ではなく、一回一回お玉に材料を取りながら作っていました。「作る時にパフォーマンスはしないの。もう真剣よ！」と松岡さんの目が光ります。

素材を炒めたら、スープを加えて煮詰めます。一杯一杯をこんなにも丁寧に作っているのかと、驚くばかり。「煮るうちに、生薬のエキスが出てくるの」（松岡さん）。

煮出したり具材として入れるなど、生薬ごとに使い分け。「具材は全部食べなさい。固いところは残していいからそれ以外は全部！　絶対効果あるよ」（松岡さん）。

ピリリとしたスープは、鶏や豚の旨味と共に、生薬の香りが鼻を抜けます。「薬膳」と言えどクセは強くなく、独特の心地いい香りです。松岡さんが「麺は残してもいい」と言っていたのも納得。具材やスープに麺を合わせると、2人でシェアしてもいいほどのボリューム感！

食べ進めるうちに、じわ〜っと体が温まっていく。動物ダシと生薬の香りが染みた具材も一つ一つがおいしく、お箸が止まりません！　多くの人を虜にしてきた薬膳ラーメンは、思わず人に勧めたくなる、そんな一杯でした。

地元・群馬にいた頃は佐野らーめんをよく食べていたそう。「地元に帰ると必ず食べてから帰る、私のソウルフードです。上京してからは、なかなかあの青竹手打ち麺に出会えなくて……！」（木村さん）。

取材メモ／薬膳は疲労回復のほか、新陳代謝の活性や美容にも効果があると言われています。風邪を引きずっていて本調子ではなかったライターも、薬膳スタミナ麺をいただいて、次の日からぐんと元気になりました。紹介した一杯のほか、牛スジ麺もおいしいですよ♪　ちょっと疲れたな〜と感じたら、ぜひ食べてみてください。恐るべし、お父さんの薬膳パワー！　

取材・文＝金城和子、撮影＝阿部ケンヤ

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