【餃子歩兵】が東京初上陸! 3年連続ミシュラン掲載店の姉妹店

2019/01/05

【餃子歩兵】が東京初上陸! 3年連続ミシュラン掲載店の姉妹店

京都・祇園で暖簾を掲げ、ミシュランガイドに3年連続で選ばれた餃子専門店【ぎょうざ歩兵】。その姉妹店【餃子歩兵 銀座店】が、2018年12月10日(月)銀座に誕生しました。京都・祇園で舞妓さんや芸妓さんにも愛される行列が絶えない餃子専門店の、待望の東京初出店となります。

ヒトサラMAGAZINE

ヒトサラMAGAZINE

京都の人気餃子専門店が東京に初進出

京情緒あふれる町家をモチーフにした、隠れ家風の店構えの【餃子歩兵 銀座店】

京都の【ぎょうざ歩兵】は、京都の餃子専門店では唯一ミシュランガイドに掲載されているお店。現在は最大4時間待ちとなるほどに人気を博しています。

10坪に満たない小さなお店。奥に4人掛けのテーブル席が2卓、カウンターが8席

2号店目となる銀座店のコンセプトは、「行きつけにしたい、こなれた小京都」。店内に入るとカウンターが広がり、オープンキッチンならではのライブ感も楽しめます。

手づくりの薄皮と、繊細な餡が生み出すオリジナル餃子

シグネチャーメニュー『生姜ぎょうざ』と『ぎょうざ』各480円(税込)

生姜の香りが広がる『生姜ぎょうざ』は、優しい味わいが魅力。ニラ・ニンニクを使用していないので、ニオイが気になる、という方にオススメです。お好みでほんのり甘い味噌ダレを合わせられます。

小ぶりなサイズ感と、ほんのりついた小さな羽がお上品。まさに舞妓さんサイズ?!

もう一つのメニューである『ぎょうざ』は、ニラやニンニクが効いた王道の餃子。しかし、どこか上品で、薄皮と餡のボリュームのバランスが絶妙です。特製の酢じょうゆでいただきます。

しじみの旨味がぎゅっと詰まった『鬼しじみのエスプレッソ』350円(税込)

歩兵の餃子は、繊細な薄皮とシンプルな素材の餡が特徴。豚肉と白菜、キャベツのみをベースにした野菜たっぷりの餡の食感が感じられるようと、気温や湿度に合わせて素材を配合した、繊細な薄皮を開発。パリっと芳ばしい食感とともに、ふんわり軽い餡との対比が楽しめます。

【餃子歩兵 銀座店】

電話:03-6274-6960 住所:東京都中央区銀座8-7-9 1階 営業時間:[平日]17:00〜翌3:00、[土]11:00〜15:00 / 17:00〜21:00 定休日:日曜・祝日

オススメの記事

この記事を書いたライター情報

ヒトサラMAGAZINE

ヒトサラMAGAZINE

グルメサイト「ヒトサラ」は、美味しいレストラン紹介はもちろん、つくり手の情報までしっかりと紹介することで、高い評価をいただけるようになりました。このヒトサラマガジンでは、今まで編集部が培ってきたネットワークやノウハウを通じ、新たな食の愉しみ方や提案ができたらと思っています。

ヒトサラMAGAZINE が最近書いた記事

SPECIAL

SERIES