かにぱん×ロッテリアのバーガー!?衝撃コラボの秘話に迫る!

2019/01/11

かにぱん×ロッテリアのバーガー!?衝撃コラボの秘話に迫る!

三立製菓のロングセラー商品「かにぱん」とロッテリアの異色コラボ商品が、1/11(金)から数量限定で発売! 完成するまでの苦労やこだわりを、開発担当者に聞きました。

Yahoo!ライフマガジン編集部

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ロッテリアが生んだ新たな海鮮系バーガーはかに!

40年以上愛され続けている「エビバーガー」をはじめ、2017年と18年に販売したサーモンのハンバーガーが好評を博すなど、海鮮系バーガーに定評のあるロッテリア。今回新たに開発したのが、「かにぱん」とコラボした「かにぱんと紅ずわいがにのクリーミーコロッケバーガー」。同日発売の、オリジナルバンズでコロッケパティを挟んだ「紅ずわいがにのクリーミーコロッケバーガー」「紅ずわいがにのクリーミーコロッケバーガー(チーズソース)」も合わせて、開発秘話を伺っていきます!

1974(昭和49)年に発売された、かにの形の「かにぱん」。これがまさかのハンバーガーになっちゃった!

--「かにぱん」も当然気になるところですが、まずは、どうやって“紅ずわいがに”に行き着いたのか教えてください!

マーケティング部商品開発課の宮本江里子さん
マーケティング部商品開発課の宮本江里子さん
「もっともっと日本人が好きなシーフードをハンバーガーとして商品開発したいと考え、食材を探しました。特定の港で水揚げされ、その日のうちに鮮度のいいものを加工してそのままお客様にお届けできるハンバーガーはできないかと日本全国を探していたところ、鳥取県の紅ずわいがにコロッケは境港で水揚げされた紅ずわいがにをその日のうちにボイルして作るので、おいしいという情報を得ました。そして鳥取県の現地のメーカー様と交渉を重ね、何度も試作して頂き、今回の3商品が完成しました」

「かにぱんと紅ずわいがにのクリーミーコロッケバーガー」単品480円(1/11発売)

紅ずわいがにのクリーミーコロッケを、ほんのり甘く、シンプルな味わいの「かにぱん」でサンド。ふるポテセットは870円。数量限定
マーケティング部商品開発課の宮本江里子さん
マーケティング部商品開発課の宮本江里子さん
「紅ずわいがにのクリーミーコロッケを挟むとしたら、絶対実現したかったことは三立製菓様の『かにぱん』で挟むことです。ちょっとお腹がすいた時に『かにぱん』を食べた経験のある方はいらっしゃると思いますが、『かにぱん』は昭和の思い出でもあり、進化し続ける商品でもあります。今回『かにぱん』は、ロッテリアのスチームトースターで焼成しているため、いつもの『かにぱん』とは少し違う食感になっているので、ぜひお試しください」

また、「かにぱん」ではなく、ロッテリアオリジナルのふっくらバンズを使用したバージョンも2種類同日発売!

「紅ずわいがにのクリーミーコロッケバーガー」単品340円(1/11発売)

ふるポテセットは730円。販売は2月中旬まで

--コロッケパティは3商品共通。こちらを作り上げるまでに苦労があったとか。

マーケティング部商品開発課の宮本江里子さん
マーケティング部商品開発課の宮本江里子さん
境港で競り落とした新鮮な紅ずわいがには、その日の内にボイル加工し、コロッケの原料にします。コロッケには口どけのいいベシャメルソースを使用し、紅ずわいがにの落し身、ペースト、棒肉、加えてかに味噌が入っています。紅ずわいがにが新鮮なため、しっかり味がついており、逆に入れすぎると、ハンバーガーにした時に磯の香りが強すぎる傾向もあったので、バランスよく感じるよう調整するのに苦労しました」

「紅ずわいがにのクリーミーコロッケバーガー(チーズソース)」単品400円(1/11発売)

ふるポテセットは790円。販売は2月中旬まで

--コロッケに合わせるソースにはどんなこだわりが?

マーケティング部商品開発課の宮本江里子さん
マーケティング部商品開発課の宮本江里子さん
「ハンバーガーのソースは、紅ずわいがにの豊かな香りを邪魔しないように、優しく包容力のあるデミグラスソースを合わせました。『紅ずわいがにのクリーミーコロッケバーガー(チーズソース)』の方は、チェダーチーズをベースにしたゴルゴンゾーラ入りチーズソースをデミグラスソースにトッピングし、上品かつ濃厚な味に仕上げました」

見た目も味も“かに”尽くしのかにぱんバーガー。挟まる具材にもたっぷりとこだわりが詰まったその味を、ぜひお試しあれ。

※「ふるポテセット」は各商品+「ふるポテ」+「ドリンクM」のセット
【販売店舗】全国のロッテリア(さいたまスーパーアリーナ店、上野公園ルエノFS店、八景島シーサイドオアシス店、ZOZOマリンスタジアム店を除く)
【商品等の問い合わせ】お客様相談センター 0120-070-612

Yahoo!ロコロッテリア原宿竹下通りイースト
住所
東京都渋谷区神宮前1丁目8番3号

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アクセス
明治神宮前駅[5]から徒歩約3分
原宿駅[竹下口]から徒歩約4分
表参道駅[A2]から徒歩約10分
電話
03-5414-8734
営業時間
08:00~22:00
定休日
年中無休
口コミ・写真など

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Yahoo!ロコロッテリア心斎橋
住所
大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-3-18

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アクセス
心斎橋駅[5(心斎橋駅)]から徒歩約0分
長堀橋駅[7(長堀橋駅)]から徒歩約5分
四ツ橋駅[6(四ツ橋駅)]から徒歩約6分
電話
06-6251-2181
営業時間
06:30~22:30
定休日
年中無休
口コミ・写真など

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取材・文/小林未亜(エンターバンク)

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