＼人気の12商品が登場！／

＜セブン-イレブン＞
1.さっくり食感！メロンパン
2.練乳ミルクフランス
3.コッペパン（いちごジャム＆マーガリン）
4.芳醇なソースで味わうコロッケパン

＜ファミリーマート＞
1.大きいウインナー
2.あらびきチョリソーソーセージ
3.たっぷりクリームデニッシュ
4.チョコクロワッサン

＜ローソン＞
1.あらびきソーセージ
2.ベーコンマヨネーズのふわふわパン
3.たっぷりホイップクリームデニッシュ
4.ブランパン2個入

ひのようこさん

ひのようこさん

「こんがりパンだ パンクラブ」主宰

ハルナさん

ハルナさん

「ビジョナリーアーツ」フードクリエイト学科・製パン専攻1年生

ミクさん

ミクさん

「ビジョナリーアーツ」フードクリエイト学科・製パン専攻1年生

ミキさん

ミキさん

「ビジョナリーアーツ」フードクリエイト学科・製パン専攻1年生

ひのさん

ひのさん

「今日はパン職人を志す学生さんにお会いできるということで、ワクワクして来ました。皆さん、毎日パンの勉強をしているということで、本当にうらやましい。私も常々、きちんと製パンの勉強をしたいなと思っているんです」

ミキさん

ミキさん

「ひのさんは基本1日3食がパンで、今まで7万種類以上のパンを食べ、きちんと記録されているとも伺いました。パン屋さんだけでなく、コンビニパンにも詳しいということで、今日は私たちも楽しみです」

ひのさん

ひのさん

「ちなみにコンビニ各社さんが、毎週火曜に必ず、パンの新商品を発売することはご存じでしたか？　これをチェックするのも、私の週課です。こんなに頻繁にパンの新商品が発売されるのも、日本のコンビニくらい。これは、もう立派な食文化といっていいレベルなんです」

ハルナさん

ハルナさん

「知らなかったです。毎週、新商品が発売されているなんて」

ミクさん

ミクさん

「私、知っていました。実は昔、コンビニでアルバイトしていたんです。ただ専門学校に入ってからは、授業でパンを焼くため、あまりコンビニパンを食べなくなって。逆におにぎりを欲するようになってしまったんです（笑）」

ハルナさん

ハルナさん

「私とハルナもそうです。製パンの勉強も兼ねて、ブーランジェリーなど街のパン屋さんでパンを買うことが多くなりました」

ひのさん

ひのさん

「そうなのですね（『ちなみにお気に入りのパン屋はどこ？』と3人に聞いて、手帳にメモをとる）。けれどもコンビニパンの素晴らしさ “誰がいつどこで食べてもおいしい”を知らないのも、もったいない。せっかく編集部の皆さんがコンビニ各社の売れ行き好調商品を用意してくださったので、ぜひ体感してみましょう」

「セブン‐イレブン」「ファミリーマート」「ローソン」各社のパンの中から、売上上位の4商品を用意。合計で12種類。製パンを勉強する学生さんということで、各自の視点でおいしさの秘密も分析してもらった。
※掲載商品は、各社とも2019年3月中は販売の予定

ユニークなビスケット生地

ひのさん

ひのさん

「（対談の開始は18時）それにしても、おなかが空きましたね。目の前に12個の人気パンがあるのに、ずっとお預け状態でした」

ハルナさん

ハルナさん

「（どれが気になりますか？と編集者に聞かれ）えーっと、とにかくおなかが空いたので、どれからでも。じゃぁ、メロンパンはどうですか？」

ミキさん

ミキさん

「えーっ、夕食どきなのに菓子パン？　食事パンが好きなハルナなら、コロッケパンに飛びつきそうなのに」

ハルナさん

ハルナさん

「寝不足だから甘いものを欲しているのかなぁ」

ミクさん

ミクさん

「私、メロンパン好きだから、うれしいな」

ひのさん

ひのさん

「皆さんは、学校でメロンパンを焼いたことはありますか？」

ミキさん

ミキさん

「パン生地にビスケット生地を被せて焼成します。サクサク食感にするか、しっとり食感にするかで仕上げ方も違いますが、このメロンパン、そのふたつが両立していますね」

ミクさん

ミクさん

「本当だ、サクサクだけど、しっとりもしてる」

ハルナさん

ハルナさん

「きっとクリームやバターを多めに使っているんじゃないかな。リッチな味わいがいいですね」

小麦の香り、濃厚なクリーム

ミキさん

ミキさん

「甘いものつながりで、次は『練乳ミルクフランス』なんてどう？」

ハルナさん

ハルナさん

「このパンは、より濃く小麦の香りがしますね」

ひのさん

ひのさん

「袋を開いたら香りが気になるのは、さすが製パン専攻の学生さん！という感じです。私もパンを食べるときは、まず小麦の香りを楽しみます」

ミクさん

ミクさん

「私も。まず袋を開いたら、必ず匂いを嗅いじゃう」

ひのさん

ひのさん

「この生地、すごく引きがいいと思いませんか？　心地いい歯ざわりで決してやわらかすぎない。クリームが端までギッシリなのも、セブン‐イレブンさんの良心です」

ミクさん

ミクさん

「コクのある練乳もいいですね。あとセブン‐イレブンさんのパンはパッケージが透明で、中身が見やすい」

ひのさん

ひのさん

「よく気づきましたね。中のパンをしっかり見て買えるのは、お客さんの安心につながりますよね」

生地が口でほろりと溶ける

ミキさん

ミキさん

「甘いパンに続いて、また甘いパン。コッペパンも気になります。いちごジャムとマーガリンの組み合わせ、実は初体験なんです」

ひのさん

ひのさん

「えっ!?　朝食で食パンにバターとジャムを塗って食べたことありませんか？　これが……。ジェネレーションギャップというものでしょうか……」

ミクさん

ミクさん

「私はいちごジャム＆マーガリンで食パン、よく食べましたよ」

ひのさん

ひのさん

「よかった！　共感できる人がいて」

ミキさん

ミキさん

「初めて食べましたが、この組み合わせ、いいですね」

ハルナさん

ハルナさん

「コッペパン生地の口溶けがいいから、ジャムとマーガリンの量が、ちょうどいいですね。多すぎると、後味が悪くなってしまうはず」

ひのさん

ひのさん

「昔は口の中の水分を全部もっていかれるような、乾燥したコッペパンも多かったけれど。最近はコンビニさんだけでなく、コッペパン全体のレベルが上がりましたね」

ミクさん

ミクさん

「そうなんですか？　実は私たち3人、ほとんどコッペパンを食べたことがないんです」

ひのさん

ひのさん

「そうなの？　やっぱりあったのか、ジェネレーションギャップ！（笑）」

ひのさん

ひのさん

「（気をとり直して）さぁ、やっと登場しましたよ。夕食にふさわしい、惣菜パンが。お三方にはあまり馴染みのない？コッペパンに挟まれていますが、大丈夫でしょうか」

ハルナさん

ハルナさん

「いえ、大丈夫どころか、見た目からしておいしそうです」

ひのさん

ひのさん

「ちなみに給食に揚げパンは出た世代ですか？（まだ続くジェネレーションギャップ調査）」

ミキさん

ミキさん

「出ましたよ。ココアと抹茶、きな粉味の揚げパンが」

ひのさん

ひのさん

「抹茶の揚げパンは、私たちの世代にはなかったフレーバーだわ。うーん、ジェネレーションギャップではなく、地域的な差だと信じたい……」

ミクさん

ミクさん

「これはコロッケの大きさがいいですね。たとえばクリームパンを作る場合、生地とカスタードの比率は1:1なのですが、コロッケパンの場合、この割合では生地が口に残ってしまうはず。はみ出すくらいの大きさだから、最後まで生地とコロッケが口で溶け合い、完結するんです」

ひのさん

ひのさん

「パンとコロッケが同時に口の中で溶け、最後まで楽しめる。本当に計算されたおいしさですよね」

ハルナさん

ハルナさん

「あとコッペパンって、やっぱり優しいパンですね。子どもから大人まで食べやすい食感というか」

ひのさん

ひのさん

「わぁ、コッペパンの良さを代弁してもらえてうれしい。これでジェネレーションギャップも埋まったかな。ちなみにもちろん、食パンの耳は揚げて食べた世代ですよね？（世代間調査は続く）」

ジューシーなウインナーが人気の一品

ひのさん

ひのさん

「次はファミリーマートさん。ソーセージを挟んだ惣菜パンが2商品、販売好調のようです。せっかくなので、食べ比べてみましょう」

ミクさん

ミクさん

「『大きいウインナー』はパンの口溶けの良さに興味を惹かれました。生地が邪魔をしないから、ウインナーのぷるっとした食感が楽しめます」

ひのさん

ひのさん

「ソーセージは老若男女に愛される具材だからこそ、各コンビニさんとも、食感にまでこだわっておられます。ソーセージを堪能してもらおうと思えば、今の生地が理想なのかもしれませんね」

辛味マスタードがアクセントに

ハルナさん

ハルナさん

「あらびきチョリソーソーセージの方も、辛めのマスタードが効いていて、甘味のあるパンと相性がいいですね。ソーセージもおいしい」

ミクさん

ミクさん

「たとえばお肉とパンが食べたいときに、ソーセージのパンは手軽に両方が楽しめるから、いいですよね」

ミキさん

ミキさん

「私、フランスパンが好きなので、よくパン屋でソーセージフランスを買いますが、ドッグパンとの組み合わせもおいしいですね」

ひのさん

ひのさん

「ホットドッグに由来する惣菜パンだから、どんな世代にも愛されるパンです。世界でも通用する味わいだと思います」

カスタードクリームをたっぷりと

ミキさん

ミキさん

「このカスタードクリーム、いいですね。口にした瞬間、思わず『おいしい』って、つぶやいちゃいました」

ひのさん

ひのさん

「私もちゃんと聞いていましたよ『おいしい』の悲鳴（笑）。端から端まで、みっちりカスタードクリームが詰まっているから、一口で甘さに到達できます」

ハルナさん

ハルナさん

「確かに。本当にたっぷり、クリームが詰まっていますね」

ミキさん

ミキさん

「このカスタードクリーム、どうやって炊いているんでしょう」

ひのさん

ひのさん

「クリームからカレーまで。パン職人さんは、いろんなフィリング（中に詰める具材）も作る必要があるので、気になりますよね。その手間のかかるクリームをたっぷり盛り込んで値段は100円。ここにもファミリーマートさんの良心がにじんでいます」

チョコ好きのためのチョコクロワッサン

ひのさん

ひのさん

「次はチョコクロワッサン。あれっ、ハルナさん、袋の裏を気にされていますね」

ハルナさん

ハルナさん

「製パン専攻の学生なので、原材料はいつも気になるのですが。どんなチョコレートを使えば、生地を焼成した後でも、溶けずにしっかり原型をとどめるのか気になったんです」

ひのさん

ひのさん

「チョコの風味だけでなく、食感も残っているのが、この商品の人気の理由かもしれません。生地もチョコの味わいが映えるように、工夫されています」

ハルナさん

ハルナさん

「確かに、食べるとチョコが主役に躍り出てきます。コーヒーブレイクにカフェオレと合わせたら、疲れだって吹き飛びそうです」

際立つ生地のふわふわ感

ひのさん

ひのさん

「ローソンさんでもソーセージのパンは人気です。からしマヨネーズたっぷりで、外見からしてそそられませんか？」

ハルナさん

ハルナさん

「ソーセージがおいしい。（ミキさん、ミクさんの方を見ながら）カルパスの味に似ているよね？」

ひのさん

ひのさん

「あら、カルパス（ドライソーセージ）を知っているんですか？　私たちの世代は、よく駄菓子屋で買いました（また始まる、ジェネレーションギャップの話題）」

ミクさん

ミクさん

「はい、知っています。昔、コンビニでよく買いました」

ミクさん

ミクさん

「それにしても、このパンのふわふわ感、すごいです。生地の折り方に工夫があるのかな。（パンの裏側を見ながら）おそらく折り方を工夫して、焼成のとき生地が上に立ち上がる力を利用して焼いているはずです」

ひのさん

ひのさん

「確かに、その方法を採用しているのかも。納得です。一度工場見学に行って、確認してみたいところですね」

マヨネーズの味わいが秀逸

ミクさん

ミクさん

「このパンの生地も『あらびきソーセージ』と同じ製法を採用している気がします。ふわふわ食感で、何度口にしても、おいしいです」

ひのさん

ひのさん

「ミクさんが言うように、確かにこの生地、いいですね。生地もしっかり味わえるよう、あえてフィリングを控えめにしているようにも思えてきました」

ハルナさん

ハルナさん

「マヨネーズも脂っぽすぎず、濃すぎずで、ちょうどいい味わい。確かに、これは生地の食感を生かしたフィリングです」

ミキさん

ミキさん

「おいしいよね。ミクが言うように、生地の食感も好みです」

コク深く、口溶けも良いクリーム

ひのさん

ひのさん

「パン生地の端からはみ出たホイップクリーム。これが数ミリ見えるだけで、『甘いものが食べたい』と猛烈にそそられませんか。透明のパッケージなので、購買意欲を刺激します」

ハルナさん

ハルナさん

「口にすると、きちんと甘い。安心できる味わいです」

ひのさん

ひのさん

「また仕上げで、表面に粉糖をまぶしています。はみ出したホイップクリームと相まって、もう本当においしそう、心憎いほどの演出です。だからこそ、しっかり中身が見えるパッケージを採用しています」

ミクさん

ミクさん

「このホイップクリーム、口溶けがいいです。なるほど粉糖をまぶすことで、見たときによりクリームのふわふわ感も伝わってきます。お客さんに店頭で手にとってもらえるよう、しっかりと考えられた包装ですね」

穀物の外皮が醸す、深い味わい

ひのさん

ひのさん

「ブラン（穀物の外皮）を取り除かずに焼き上げることで複雑味が醸され、おまけに低糖質なのが、この『ブランパン』の特徴です」

ミキさん

ミキさん

「ずっと気になっていたのですが、初めて食べました。ブランの匂いも味わいも、どこかカンパーニュに似ています」

ミクさん

ミクさん

「発酵中の生地のような不思議な味わい。独特の酸味があるから、素材を受け止める、良い食事パンになりそうですね」

ひのさん

ひのさん

「そう、食事と合わせやすいんです。『ブランのサラダチキンマヨネーズパン』など、惣菜系の商品も展開されています。また『ブランのドーナツ』は、デザートなのに低糖質。私はあまりカロリーを気にしないのですが、おいしくてヘルシーなら、一石二鳥ですよね」

ひのさん

ひのさん

「いかがでした？　久々にコンビニパンに触れてみて」

ハルナさん

ハルナさん

「しばらく食べないうちに、おいしく進化していたと驚きばかりでした」

ミクさん

ミクさん

「私は昔、コンビニでバイトしていたこともあって、こんなおいしさがあった！と感慨にふけっていました。製パン専攻に入ったことで知識が付き、『自分だったらこう焼きたいな』と考えながら、楽しませていただきました」

ミキさん

ミキさん

「学校で自分でパンを焼いたり、パン屋さん巡りをしているときは、常にパンが研究の対象になっているけれど、コンビニパンは、もっと身近な存在かも。ふとおなかが空いたときに、つい手が伸びてしまうような、気軽さが魅力だと感じました」

ひのさん

ひのさん

「“誰がいつどこで食べてもおいしい”。コンビニパンは、日本を代表する食文化のひとつといえる存在かと。加えて世界のパンコンクールで日本人が活躍しています。皆さん、ぜひ日本のパン文化に誇りをもって、頑張ってください。私もイベントや情報発信で、日本のパンを応援して参りますね！」

取材・文＝岡野孝次　撮影＝オオモトケンジ

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