ラーメン大好きアメリカ人が選ぶ 世界に誇る東京ラーメン3選

2016/07/18

ラーメン大好きアメリカ人が選ぶ 世界に誇る東京ラーメン3選

多くの外国人が来日する今、彼らの熱い視線を集めているソウルフードが、ラーメンだ。2020年の東京オリンピックに向け、ますます火がつきそうな人気の中、世界のラーメンを誰よりも知るアメリカ人・ブライアンが、世界に誇る東京ラーメンベスト3を案内するぞ。

Yahoo!ライフマガジン編集部

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ラーメン大好きアメリカ人・ブライアン推薦「東京が世界に誇るラーメンベスト3」

案内人はこの人! 年間300杯のラーメンを食す男、ブライアン・マクダクストン!

ブライアン・マクダクストン

ブライアン・マクダクストン

ラーメンブロガー

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東口からすぐ。黄色い看板が目印

日本のみんな、オレがラーメンブロガーのブライアンだ。今日はみんなに、東京が世界に誇るラーメンベスト3を紹介したい。

おいおい、アメリカ人にラーメンがわかるのかって?

なめてもらっちゃ困るぜ。オレは年間300杯のラーメンを10年以上食べ続ける筋金入りだ。日本どころか、世界中の味を知ってるのさ。

前置きが長くなったが、とにかく一軒目はここ、北千住にある「みそ味専門マタドール」だ。

1軒目
『みそ味専門 マタドール』(北千住)

牛骨+味噌の奇跡のコラボ
唯一無二の新感覚みそラーメンを食らえ!

マタドールは北千住に2店舗ある。こっちは「みそ味専門」だから、間違えるなよ!
ブライアン
ブライアン
マスター、久しぶり。マタドールの味噌ラーメン、また食べに来たぜ。
岩立伸之店長
岩立伸之店長
おぉ、ブライアン。いらっしゃい。テレビ番組で来て以来だね。
店内に並ぶサインの数々。ブライアンも以前、民放のテレビ番組でAKB48の野澤玲奈さんと訪れている
ブライアン
ブライアン
とりあえず、いつものやつ頼むよ。
岩立伸之店長
岩立伸之店長
オーケー。「沢濃味噌」だね。任せとけ!
マタドール秘伝のスープ。塩分濃度の低い京都の西京味噌を主軸にブレンドしているため、濃厚かつしょっぱくない味噌ラーメンを実現
こちらも自慢のチャーシュー。4種類の異なる肉が使われている
岩立伸之店長
岩立伸之店長
お待ちどう! 牛骨と味噌をコラボした、マタドールの看板商品「沢濃味噌」だよ!
肉やスープに混ざり、トマトの赤が映える「沢濃味噌」。盛り付けの美しさを際だたせるため、赤と緑を隣り合わせにすることを心がけている
ブライアン
ブライアン
ワオ! やっぱりこれだね! 相変わらずパーフェクトなビジュアルだよ。
外国人のお客さんも多いマタドールでは、食べるのに時間がかかることも考慮し、最初の一口から最後の一滴まで、それぞれ違う味になるようコントロールしている
ブライアン
ブライアン
味噌は、ラーメンの中でも一番むずかしい味。はっきり言って、80%の味噌ラーメンはおいしくないんだよ。ニューヨークで大人気の味噌ラーメン店があるけど、あそこもしょっぱすぎる。美味しい味噌を食べたいのなら、ここしかないね。
岩立伸之店長
岩立伸之店長
日本の味噌ラーメンは、すみれ系と、えぞ菊系の2つに分かれるんだ。その2つが素晴らしいのは間違いないけど、どこに行っても同じような味なのは確かかもね。

味噌はマスキング(消臭)効果が強いから、香りが軽い牛との相性は悪いんだけど、牛骨ラーメン・マタドールが作るなら、絶対に牛を使いたかった。この味にたどり着くまで3年はかかったよ。

【ブライアンの、ワンポイント「ラーメン・イングリッシュ」】

ラーメンに関する英単語をご紹介するコーナー。これを覚えれば、あなたもラーメン・イングリッシュ通!

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ちなみに、ラーメンの麺が伸びることを「become soft」と表現するぞ!

マタドールの味噌ラーメンを一言で表現するなら、「earthy」だな。

素材の味が活きた具材と麺。何よりこの奥深い味噌の味は、まさに大地からの贈り物。「earthy」には、「たくましい」「味わい深い」という意味があるんだぜ。

Yahoo!ロコみそ味専門マタドール
住所
東京都足立区千住旭町43-13

地図を見る

アクセス
北千住駅[東口]から徒歩約1分
北千住駅[2]から徒歩約3分
北千住駅[4]から徒歩約4分
電話
03-3881-3122
営業時間
11:30~22:30[日・祝] 11:30~16:00
定休日
みそ味専門 マタドールは笑顔でお客様をお出迎え・ご案内します★
口コミ・写真など

※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。


2軒目
『Japanese Soba Noodles 蔦』(巣鴨)

2年連続ミシュラン星獲得!
ラーメンを世界に知らしめた、至極の醤油を食らえ!

巣鴨駅からほど近い、Japanese Soba Noodles 蔦。あまりの行列に整理券制に変更したという人気店

2軒目はここ。あのミシュランで星を獲得した、世界で唯一のラーメン店「」だ。

オレもすでに10回以上来ているが、何度食べてもまた来たくなる、至極の醤油ラーメンと言っていいだろうな。

世界が認めた味、たっぷりと紹介するぜ。

ブライアン
ブライアン
ヘイ、大西さん! 相変わらず忙しそうだね。
大西祐貴店長
大西祐貴店長
よぉ、ブライアン。おかげさまで、2年連続ミシュランで星をもらったからね。ブライアンのブログを見て来てくれた人も、相変わらず多いよ。
店内に並べられたミシュランの盾。他にも数多くの賞を獲得している
ブライアン
ブライアン
オレも、ラーメンブログを8年も続けているけど、いまだに1番人気は「蔦」の記事だからね。

もう待ちきれない! さっそく醤油ラーメン頼むよ!
3種類の醤油だれと、2種類の地鶏、生のあさりなどをブレンドしたスープ。仕上げに特製のトリュフオイルを加える事で、味に深みを持たせている
国産小麦を4種類ブレンドした麺。毎日店の中で製麺
大西祐貴店長
大西祐貴店長
はい、醤油ラーメンお待たせ!
ミシュラン1つ星獲得の醤油ラーメン。毎日限定180食で、整理券は朝7時(土日祝は6時半)から配布。土日は午前中に券がなくなるほどの人気だが、平日遅めが狙い目
ブライアン
ブライアン
うん、まさにパーフェクト! 海外では濃厚スープが人気だけど、シンプル、かつこれだけバランスの取れたあっさり味は他にないね。まさにラーメンの可能性、ポテンシャルが出まくってる究極の醤油ラーメンじゃないかな。
大西祐貴店長
大西祐貴店長
ありがとう。今年の10月には、念願の海外初店舗をシンガポールに開く予定だよ。日本と同じ食材、環境を整えるのに苦労したけど、化学調味料に頼らない、食材の良さを引き出すことを念頭に、世界で挑戦してみたいね。

【ブライアンの、ワンポイント「ラーメン・イングリッシュ」】

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麺の歯ごたえは「texture」とも言うぞ!

蔦のラーメンはとにかくバランスが素晴らしい。

麺は、ほどよい噛みごたえという意味の「firm」。スープは、なめらかな「silky」。チャーシューは、とろけるような「tender」という言葉がピッタリだな。

Yahoo!ロコJapanese Soba Noodles 蔦
住所
東京都豊島区巣鴨1-14-1

地図を見る

アクセス
巣鴨駅[南口]から徒歩約1分
巣鴨駅[A1]から徒歩約2分
千石駅[A4]から徒歩約8分
電話
03-3943-1007
営業時間
11:00~17:00火曜日は15:00まで。※15時以降は整理券なしで入店可※材料無くなり次第終了
定休日
毎週水曜日
口コミ・写真など

※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。


3軒目
『新宿御苑らーめん桜花』(新宿御苑前)

ベジタリアン、ビーガン、ハラルも安心のお店 ダイとトマトの絶妙なコンビネーションを食らえ!

オレのブログを見て来たという観光客たち。どうだい、ラーメン界ではちょっとした有名人だって、信じてくれたかい?

最後はここ、新宿御苑前の「らーめん桜花」だ。この店は、ベジタリアンビーガン、それに、イスラム教のハラルでも食べられるラーメンとして、世界中に愛好者が多いぜ。

ブライアン
ブライアン
ハロー、Mashriqさん。また来たよ!
Mashriq Wachi店長
Mashriq Wachi店長
ようこそ、ブライアン。いつでも歓迎だよ!
異国情緒ただよう店内。この日も、世界各国からお客さんが来店していた
ブライアン
ブライアン
何といっても桜花のラーメンは、ベジタリアンの中でも最も厳しいビーガン、それにイスラムのハラルの人でも、安心して食べられるのが特徴だね。

もちろん、日本人やオレたちでも十分満足できるラーメンだぜ。
Mashriq Wachi店長
Mashriq Wachi店長
ありがとう、ブライアン。世界にはいろいろな食習慣があるけど、世界中の人が並んで食べられるラーメン店を作るのが夢だったんだ。ラーメンで世界平和ってわけさ。ちょっと大げさかもしれないけどね。
選びぬかれた具材とスープ。Mashriqさんは、2つのビジネスコンテストで優勝を手にし、桜花を開店した
Mashriq Wachi店長
Mashriq Wachi店長
お待たせ! 桜花の御膳ラーメンだよ。
具材と麺が別々に提供される御膳ラーメン。夜の部では、鶏つくねもついてくる
ブライアン
ブライアン
ウン、うまいねぇ! ラーメン屋さんに限らず、ビーガン向けのお店は、ほとんどが「リアリーバッド」だね。ここまで「Umami」を出せるのは、東京では桜花しかないよ。
Mashriq Wachi店長
Mashriq Wachi店長
ビーガンやハラル向けの料理を作る時、通常の料理からマイナスしていく発想の人が多いんだ。みりん、お酒、豚なんかをね。でも料理って、頭に描いた完成形に食材を当てていくものだと僕は思う。保存用のアルコールも使えないけど、それでもおいしい料理はできるはずなんだよ。
シメは、残ったスープをご飯にかけて。特徴的な丼は、このための特注品
ブライアン
ブライアン
外国人が5、6人集まると、必ずベジタリアンやビーガンがいる。そんな時には桜花に限るね。もちろん、物足りなさもまったく感じないから、日本人にも十分オススメだよ!

【ブライアンの、ワンポイント「ラーメン・イングリッシュ」】

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ロサンゼルスにあるハンバーガーショップ、「Umami Burger」は地元で大人気だ!

和食の「旨味」は、「Umami」としてすでに英語にもなってるんだ。桜花のラーメンは、頭と背骨のバランスにまでこだわったマダイのだしと、トマトとの相性の良さが絶品。

これはまさに「Umami rich soup」だな!

Yahoo!ロコ新宿御苑 らーめん桜花
住所
東京都新宿区新宿1-11-7

地図を見る

アクセス
新宿御苑前駅[2]から徒歩約2分
新宿三丁目駅[C8]から徒歩約8分
四谷三丁目駅[2]から徒歩約9分
電話
03-5925-8426
営業時間
[月~木] 12:30~15:00/18:00~22:00[土・日・祝] 12:30~22:00
定休日
不定休
口コミ・写真など

※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。

取材メモ/店主さんたちのラーメンへのこだわり、愛情がビシビシと伝わってくる取材となりました。
取材=澤野啓次郎(リベルタ)、文・撮影=渡邊徹則

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Yahoo!ライフマガジン編集部

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