家族3人で営む町の小さなパン屋さん「カネヨシベーカリー」は、1980年の創業以来「安くておいしい」と地元の人たちに愛されるお店。驚くほど柔らかな食パンが看板メニューで、地元以外の遠方からも食パン目当てにリピーターが訪れる人気店。

地元で長く愛され続けるベーカリー。朝早くから工房に立つのは、店主の吉澤親宏さんと妻の薫さん、母のツタコさん。創業当時の製法で作り続ける伝統の食パンは、手に持つとずっしり重く、その重みで折れそうなほど柔らか。長年の経験を感じさせる3人の連携作業が、極限まで柔らかさを追求した極上食パンを生み出している。

きめ細かさを追求する食パンは、発酵不足だとボソボソとなってしまうため、生地の温度管理がとても重要だという。夏は氷を、冬はお湯を入れたりと気温に合わせて温度を一定にするのは案外デリケートな作業だと語る吉澤さん。微妙に変化する生地の様子を見て、注意深くじっくりと発酵させる。

素材そのものの甘味がしっかりしていて、噛めば噛むほどおいしいこのお店の食パンは耳まで白くて柔らかいのも特徴。その柔らかさを楽しむため、まずは焼かずにシンプルにそのままの味わいを楽しんでほしい。

店主 吉澤さん

店主 吉澤さん

「配合はもちろん、焼き窯の温度や焼き時間で耳まで白く柔らかく！　にこだわってます。卵不使用なので、アレルギーのあるお子さんにも喜ばれています」

人気の食パンにチョコレートソースを入れて焼いたマーブルチョコ食パンは、手土産にも喜ばれる看板商品。トーストすればチョコの香りがたちまち広がり至福のおやつタイムに。

長年の味が受け継がれる昔懐かしいパンや、オリジナリティあふれるニューフェイスなど、約30種並ぶパンは、どれも平均的に売れるほど一つ一つにファンが多い人気ぶり。誠意を込めたパン作りの姿勢は、その味わいからも感じとれるはず。リーズナブルな価格なので、毎日通う常連さんも。

取材メモ/初めて食べる人に感動を与える食パンは、ほんのり甘く口どけも抜群。柔らかい食パンが好き！　という人にぜひおすすめしたい逸品です。マーブルチョコパンは一人占めしたくなるほど！　

取材・文・撮影＝竹節りか

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