星付き名店の中華の味を気軽に楽しめる梅田の路地裏バルが大人気

星付き名店の中華の味を気軽に楽しめる梅田の路地裏バルが大人気

2020/03/15

「ミシュラン」と聞いて、「タイヤ!」と答えるよりも「ガイド!」と答える方が多くなった今日この頃。みなさんはミシュランで星を獲得したお店に行かれたことはありますか!? 今回はミシュランで星を獲得した味がバルスタイルでカジュアルに楽しめる「中華バル サワダ」をご紹介します。

Yahoo!ライフマガジン編集部

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ミシュランシェフ澤田氏の中華バルが、大阪・梅田のお初天神裏参道にオープン!

提供されるメニューの味はどれもお墨付き

2016年にオープンし、わずか1年にしてミシュランガイドで1つ星を獲得した「中国菜エスサワダ」。この星付きレストランを率いる澤田州平シェフにより、手掛けられた新感覚の中華バルが、2019年11月に梅田のお初天神裏参道にオープンしました。食通を唸らせる「中国菜エスサワダ」の妥協のないメニューが、お初天神裏参道でカジュアルにいただけるなんて…これは事件です!

重要なのは立地! 来たのは大阪・梅田の最注目バルストリート

場所は梅田の「お初天神裏参道」。“毎日が縁日!”のように、細長い路地にはさまざまなシーンにピッタリの店が立ち並ぶ、バルストリート。思わずテンションも上がります
人気店が数多く集結する名所でも、一際賑わいを見せている「中華バル サワダ」は、テラス席もガスヒーターなどで防寒対策もバッチリ
中国らしい雰囲気に、和テイストを取り入れたモダンな内観。カウンター6席、テーブル24席でお一人様からグループまで対応可能
カウンターでは、腕利きシェフの仕事を垣間見ることができます

今回ご紹介する「中華バル サワダ」は、世界的に有名な香港の名門中華料理店「家全七福酒家 SEVENTH SON(かぜんしちふくしゅか セブンス サン)」をはじめ、名だたる名店でその腕をみがいてきたオーナーシェフの澤田さんが新たに手掛ける中華バル。澤田シェフの名を世間に知らしめたミシュラン星獲得の「中国菜エスサワダ」と同様、本格中華を総合的にアレンジした料理がバル感覚でいただけるとあって、活気あふれるお初天神裏参道の中でもひときわ賑わいを見せている最注目のお店なんです。

\どれがオススメ!?/
お店の方に聞いてみた

株式会社セブンスイノベーション広報担当の岡田さん

バル感覚とはいえ、注文した全てのメニューがハイクラスな味と想像される「中華バル サワダ」。何から頼めばいいか迷う読者のためにも、ここはお店の方に聞くのが一番です。

広報の岡田さん
広報の岡田さん
「『中国菜エスサワダ』はコースオンリーですが、コチラではアラカルトで食べられるんですよ。コースのあのメニューだけ食べて飲みたいって方にもピッタリ。ポーションもバル仕様の食べきりサイズにしているんです」

\お目当てはコレ!/
「中国菜エスサワダ」でもおなじみの名物料理、クリスピーチキン

看板メニューの「クリスピーチキン(半羽)」(4280円・税別)
見てください! パリンパリンの皮と、ジューシーなお肉。高級中華料理の一品が、ライトにいただけるなんて、感謝です
広報の岡田さん
広報の岡田さん
「皮はパリッとこんがり、旨味濃厚な肉はしっとりしているのが、名物クリスピーチキンの特徴です。『中国菜エスサワダ』同様、栃木産の香鶏(かおりどり)をセレクトし丁寧に仕上げていますので、ぜひ召し上がってください」
そのままで食しても美味なクリスピーチキンですが、豆板醤、あらくおろした大根おろし、レモンなどで味変を楽しむとよりお酒がすすみます
しっかりと下味が付いた1羽の鶏。注文が入れば、中華鍋にたっぷりと入り熱せられた油を鶏に掛けて表面を香ばしく仕上げます

すぐに売り切れるクリスピーチキン。来店の際は、お電話で予約もしくは問い合わせするのがベターです。

こ…これはイタリアン? 想像を上回る独創的な料理の数々

「冷製ビーフン」(1000円・税別)
広報の岡田さん
広報の岡田さん
「この『冷製ビーフン』も『中国菜エスサワダ』のコースで出てくるものです。シェフの澤田が、イタリア料理から着想したこのメニューは、カッペリーニ(極細のパスタ)をビーフンで中華へアレンジ。上に乗っているのはマダイとカラスミで、滅多に見られない一品だと思います」

何コレ~~! 思わず叫んだ、想像絶する麻婆豆腐

「麻婆豆腐」(1480円・税別)
広報の岡田さん
広報の岡田さん
「こちらも自慢の『麻婆豆腐』で、上に乗っているのは、北海道産タラの白子。麻婆豆腐の舌の付け根をジワジワせめてくるようなシビレと、クリーミーな白子とは相性抜群。特性のラー油を入れると香りがさらに変化して、深みが出るんですよ」

こんな1級メニューがバルで気軽に味わえるなんて…旬の食材を活かした本格中華をベースに、和食やフレンチのエッセンスを取り入れた独創的な料理に度肝を抜かれました! う~ん、梅田界隈で飲める方は幸せな話です。

ドリンク類も充実。中華の定番からサワーまで多数

「青島ビール」(600円・税別)、「紹興 大越 貴酒 十五年(500ml壺)」(1500円・税別)

バル仕様なだけあって、ドリンクメニューも豊富。定番の青島ビールや、THE中国酒の紹興酒はもちろん、サワーやハイボール、ワインなど多数そろえており、ドリンクメインでの楽しみ方もありです。

人気店故、美味しいものはすぐに売り切れますよ! 来店前にお電話を

多くの客層に、ミシュラン1つ星獲得の美味しい中華を気軽に楽しんでもらうよう、想いを込めてオープンした「中華バル サワダ」。比較的営業時間も長いので、美味しい中華を食べたい時にふらっと訪れてみるのもありかもしれませんが、デートやディナー使用時は、事前に予約することをオススメしますよ。Bon appétit!

取材・文=堀 俊夫(クエストルーム)、写真=桂 伸也

\大阪のバルは…いつも事件です!/

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