東京・上野の創作料理&パンの店チセでバーガーをテイクアウト!

東京・上野の創作料理&パンの店チセでバーガーをテイクアウト!

2020/04/23

食べたい人、食を届けたい人へ。Yahoo!ライフマガジンでは、名物メニューがテイクアウトやデリバリーで楽しめるお店のメニューを紹介する「StayHome 飲食店応援企画」をスタートします。自宅でおいしく、作り手たちの味を楽しみませんか。

Yahoo!ライフマガジン編集部

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Yahoo!ライフマガジン「StayHome 飲食店応援企画」

「Yahoo!ライフマガジン StayHome 飲食店応援企画」では、新型コロナウイルス対策としてテイクアウトやデリバリーサービスを開始したお店のメニューを紹介していきます。今回は東京・上野池之端の「Cise(チセ)」を紹介!

構想1年の絶品バーガーをついに発売!

Cise(チセ)/東京都台東区池之端3-4-19/電話03-6884-1989/営業時間13:00〜14:00、17:30〜20:00(不定休)*メニューや営業時間は状況に合わせ変更の可能性があります

上野動物園の裏手、不忍池のほとりにある「Cise(チセ)」。創作野菜料理の名店「Coulis(クーリ)」から独立した宮武郁弥(みやたけ・ふみや)シェフが2019年4月に開いたお店で、料理やワインだけでなく、シェフ自ら焼き上げる質の高いパンでも楽しませてくれます。

テイクアウトメニューもコースやアラカルト同様にシェフが丁寧に仕上げます

4月よりテイクアウトに軸足を置き、「開業時よりメニュー化しようと構想を温めていた」というバーガーを中心としたテイクアウトメニューの提供を始めました。

注目のテイクアウトメニューはこちら!

1)漁師大高一真のホタテアスパラバーガー・1800円(税別)

シェフの出身地、北海道別海町産のホタテをお手製バンズで挟んだ超贅沢なバーガー。野菜がたっぷりなのもチセらしさです。バーガーの具材はその日仕入れられる旬の食材を使うため日々変わり、限定数の提供となります

「“パンに具材を挟むだけ”ではなく、一つの料理として考えた」というバーガーの具材は、通常営業時にはコースやアラカルト料理に使われる、旬を迎えた最高の食材ばかり。それにたっぷりの野菜や香辛料を駆使して丁寧に“料理”されています。

こんな食材もバーガーに!

ホウボウ(写真上)やヒメジといった上品な味わいの白身魚をフライにしてバーガーにすることも。シェフ自らパンを焼いているので、具材とバンズの組み合わせを最適化できるのも大きな魅力です

北海道出身のシェフらしく、魚介類の目利き&使い方もハイレベル。高級魚のヒメジやホウボウ、活け〆ヒラメや塩麹でマリネした天然真鯛なども自家製パンでバーガー化しちゃいます!

3)ガラムマサラフライドチキンバーガー・1500円(税別)

「自家製ガラムマサラでマリネしたチキンのフライに、マスタードソースと紫キャベツのクミンマリネを合わせ、モロッコ唐辛子のペーストを加えてチーズチャバタで挟みました」(宮武シェフ)と、情報量がすごい!

3)パン各種

シェフの故郷・北海道産の小麦「キタノカオリ」や「タイプER」を使い毎日焼かれるパンも販売。食パン(税別400円)やチャバタ(税別350円)、ブリオッシュ(税別200円)など、種類は日によって異なります

飲み物のテイクアウトも開始!

国内外の産地から選りすぐったボトルワインもテイクアウト可能に。価格は3800円(税別)から用意し、5000円台が中心とのことです。(写真は前回取材時のもの)

またチセでは、酒類のテイクアウト販売ができる免許を取得。ボトルワインのほか、クラフトビールや自家製スパイスレモンサワーの販売を開始しました。各種前菜やサラダ、主菜とパン3ピースを盛り込んだ「Ciseのおこもりセット(1800円税別)」も用意しているので宅飲みも充実させることができそうです。

「Cise(チセ)」オーナーシェフ宮武郁弥さんからひとこと

「Cise(チセ)」オーナーシェフ宮武郁弥さん
「Cise(チセ)」オーナーシェフ宮武郁弥さん
「いつかバーガーをお出ししたいと思っていました。コースやアラカルトの調理と並行させるのは難しかったんですが、この機会にやるしかない!と、始めたんです。『旬の食材をどう組み合わせれば最高のバーガーになるか?』と空想を膨らませつつバーガーづくりを楽しんでいます!」

テイクアウト情報はこちらをチェック

Cise(チセ)
・住所/東京都台東区池之端3-4-19
・電話番号/03-6884-1989
・営業時間/13:00〜14:00、17:30〜20:00
・定休日/不定休
来店してから仕上げをするため提供まで20分程度がかかります。
掲載内容は今後の状況次第で変更されることがあります。

「Cise(チセ)」の店舗情報はこちら

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Yahoo!ライフマガジン編集部

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