かつて大河ドラマで話題になった、黒田官兵衛・長政親子が築いた「福岡城」。現在、その本丸跡と周辺は「舞鶴公園」や「大濠公園」として整備され、福岡市民の憩いの場になっている。今回紹介するホットサンド専門店「PRESS KITCHEN（プレスキッチン）赤坂」は2020年3月、「舞鶴公園」の南入口で開業した。

ソーシャルディスタンスを保ちながら営業を行う店内は、手前がカウンター席で5席、奥の部屋にテーブル席とカウンター席9席、外にもテラス席8席（荒天時は利用不可）を用意している。奥の部屋はWi-Fi完備で、ノマドワークも可能だ。

店を運営するのは、食品や不動産などを手がける地元企業。「自然美あふれるこの場所を生かしたい」と、ホットサンド専門店をオープンさせた。料理を監修するのは、福岡市南区長住にある「いけす・洋風茶屋 いまむら」の店主・今村友浩さん。和洋を知り尽くした料理人が、素材はもちろん、見た目にもこだわった、ボリュームたっぷりのホットサンドを次々に創作し、できたてで提供している。

ここで、カウンターキッチンでホットサンドを焼いていた、スタッフの藤井善明さんが登場。創作ホットサンド誕生までの苦労話やこだわり、オススメメニューなどについて、いろいろと教えていただいた。

＼この人に聞きました！／

スタッフの藤井善明さん

スタッフの藤井善明さん

「現在、『大濠公園』と『舞鶴公園』周辺の約80haを整備する『セントラルパーク構想』が、福岡県と福岡市で進められています。どちらの公園からも徒歩10分前後で行けるこの場所は、休憩ポイントとして最適。『このメリットを生かす手はない』と、当店のオーナーはここに、店を出すことを決めました」

スタッフの藤井善明さん

スタッフの藤井善明さん

「ホットサンドの原点は、長崎県の五島列島にあるグランピング施設のモーニングです。アウトドア好きの当店のオーナーがそのおいしさに感動し、『新しく始める店でもホットサンドを出したい』と、オーナーの知人であった料理人の今村さんに監修を依頼したそうです。こうして、多彩な種類のホットサンドを提供する専門店が生まれました」

スタッフの藤井善明さん

スタッフの藤井善明さん

「実は、今でもホットサンドはいろいろと試作を重ねて、おいしい商品を追求しています（笑）。具材はボリュームはもちろん、ヘルシーさも意識。野菜をたっぷり入れるなどして、工夫をしています。食パンもいろいろと試作を行い、最終的に、地元で40年近く愛される『シャトール』の食パンを使うことが決まりました」

スタッフの藤井善明さん

スタッフの藤井善明さん

「季節によって品数は変わりますが、現在、食事系とおやつ系をあわせて13種の創作ホットサンドを用意しています。料金は1品500～700円。『ハムチーズ』と『ハム卵サラダ』は、ハーフサイズ（350円）もあります。ボリュームを増したい時は、チーズ・きんぴら・タルタル（各＋50円）のトッピングをどうぞ」

スタッフの藤井善明さん

スタッフの藤井善明さん

「ホットサンドのお供には、『サラダ』（Rサイズ200円～）や『フライドポテト』（300円）をどうぞ。ドリンクには、温冷の『コーヒー』（300～400円）をはじめ、『バタフライピー』（300円）や各種炭酸水（Rサイズ300円～）といったアイスドリンク、ビールなどのアルコールも用意しています。クールダウンにぴったりな、夏季限定販売の『かき氷』（4種・各250円）もありますよ」

スタッフの藤井善明さん

スタッフの藤井善明さん

「ホットサンド以外のイートインメニューの目玉として、2020年7月から始めたのが、『ビーフシチューセット』（1500円）です。特製のビーフシチューは福岡や佐賀の和牛頬肉を使い、自家製デミグラスソースとたっぷり野菜、甘みのある赤ワインで10時間かけて煮込み、とろけるやわらかさに仕上げています。なめらかでコクのある味わいになるよう、仕上げにホワイトソースをかけるところもポイントです」

スタッフの藤井善明さん

スタッフの藤井善明さん

「野菜がたっぷりと入った、季節限定スープもオススメです。だしには、当店の運営会社が製造する『柳商店』の『旨味だし』を使用しています。夏季は『冷製ジュレスープ』（200円）で、冬季は『野菜スープ』（Rサイズ200円～）でお楽しみください」

スタッフの藤井善明さん

スタッフの藤井善明さん

「ちなみに、イートインメニューに使用している皿やカップは、福岡県の小石原焼になります。お食事される際は、こちらにもぜひご注目ください」

営業時間は10:00～17:30（LO17:00）で、年中無休。イートインでは、こまめな換気やアルコール消毒、来店客への手指消毒や席を開けての着席のお願い、入店時の顔認証型AIサーマルカメラで37.5度以上の発熱症状があった人への入場制限、従業員の健康管理とマスク着用など、感染予防対策行いながら、安心して食事ができる環境づくりに努めている。

全商品がテイクアウトできるところも魅力だ。支払いは、各種クレジットカードも利用できる。ウーバーイーツや出前館での配達もOK。藤井さんいわく、「500Wの電子レンジで30秒、トースターで3分ほど温めた後、サクサク感が保たれる10分以内に食べる」ことが、家やオフィスでもおいしく味わえるポイントなのだそうだ。

スタッフの藤井善明さん

スタッフの藤井善明さん

「新作ホットサンドは、随時開発をしています。最近では、『カレーサンド』や『麻婆サンド』（各600円）がメニューに加わりました。今後は、フルーツを使ったデザート系もどんどん増やしていく予定です。ランチやカフェタイムで、ぜひご利用ください」

取材メモ/「舞鶴公園」や「大濠公園」で運動した後、「福岡けやき通り」での散策途中など、さまざまなシーンで使えるお店。春や秋の行楽シーズンは、ここでホットサンドをテイクアウトして、公園で満喫するのもアリだと思います。お店の最新情報はSNSで随時発信をされていますので、こちらもぜひチェックをしてみてくださいね。

取材・文＝西田武史（シーアール）　撮影＝髙尾正秀