ゴーリー家のオリジナルレシピをご紹介する前に、前編でお届けした仲良しインド人トリオによる、カレートーク番外編をお送りましょう。

そう、2020年の夏に飛び込んできた鮮烈なカレーニュースといえば、「『ココイチ』こと『カレーハウスCoCo壱番屋』がインドに初進出！」。真っ先に取材班が思い出したのが、以前“ココイチ座談会”で大暴れしてくれた彼らのことでした。

【伝説の記事】インド人を「ココイチ」に連れて行ったら、スゴイことになった

ーーついに「ココイチ」のインド1号店が首都・ニューデリーにできましたね！

ゴーリーさん

ゴーリーさん

「待ってました！　やっとですね〜！　もしかしたらだけど、3年前に記事の中でココイチさんに勝手にアドバイスしたから、私たちのおかげかもしれませんよ！」

アルさん

アルさん

「もしそうなら、とっても嬉しいで〜す」

アショークさん

アショークさん

「日本のカレーって、インドのとはまったく別物だし、インドではインド人向けのカレーが作られているのでしょうか？　どんな感じなのか、食べるのがとても楽しみです」

ーーもしかしたら「ココイチ」の偉い人も読んでくれるかもしれないので、なにかまたアドバイスをいただけますか？

ゴーリーさん

ゴーリーさん

「まず、私の家族も『ココイチ』が大好き！ ベジタリアンの娘たちも野菜系カレーをよく食べています。だから、何よりも野菜系カレーの種類をたくさん作ってもらいたい！　ゴーリーは、ベジタリアン代表としてアドバイザーになる心の準備はもうできてるよ！」

アルさん

アルさん

「野菜系はゴーリーさんに、もっとも関係ないカレーでは……？」

アショークさん

アショークさん

「まったくだ」

アルさん

アルさん

「……。インドカレーは地域によって味も種類も違うので、これから店舗を増やすなら、エリアに合わせてメニューをカスタマイズするといいかもです。私たちの出身地・南インドは日本と同じライス文化だし、どんどん人気が出そうで〜す」

というわけで、ここからが本編。まずは、おおぶりのナスをまるごと4個使うゴーリー家の食卓の定番「ナスカレー」のレシピです。口に入れると、ナスとトマトの存在感、タマネギの甘さにきっと驚くはず。たっぷり入れるスパイスが食欲をモリモリ刺激してくれます。

・ナス（大）　4個
・ニンニク　3片
・生姜　適量
・タマネギ　1個
・トマト　2個（缶詰のカットトマトの場合、1缶）
・オリーブオイル　適量

・塩　小さじ2杯
・ターメリックパウダー　小さじ2杯
・チリパウダー　小さじ1杯

・コリアンダーパウダー　小さじ1杯
・ガラムマサラ　小さじ1杯
・クミンパウダー　小さじ1杯
・グリーンピース　適量
・塩　適量
・パクチー　適量

①ニンニク、生姜はみじん切り、タマネギはザク切り、トマトは乱切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、生姜、タマネギ、トマトの順に加え、具材に火が通ったら、塩、ターメリックパウダー、チリパウダーも投入し香りをたてる。

③ナスにオリーブオイルをつけ、フォークで突き刺してガスコンロで直焼きする。

④ナスに火がしっかり通ってシワシワになったら、皮をむいて細かくすり潰す。

⑤②のフライパンにすり潰したナスを投入し、最後にコリアンダーパウダー、ガラムマサラ、クミンパウダー、グリーンピースを入れ、塩で味を整える。皿に盛ってパクチーを添えたら完成！

これでもかと投入する大量のニンニクと酸味のあるサラサラのスープが、夏バテ気味の身体に喝を入れてくれる「ニンニクカレー」。ゴーリーさんの娘さんの大好物です。珍しいスパイスも登場しますが、ネット店でも購入できるので、トライしてみる価値ありの美味しさ。

・ココナッツ　2片
・ドライチリ（唐辛子）5個
・カレーパウダー（サンバールパウダー）　大さじ1杯
・コリアンダーシード　小さじ１杯
・フェンネルシード　小さじ１杯
・フェヌグリークシード　小さじ１杯
・オリーブオイル　適量
・水　100ml

・アサフェティダパウダー　小さじ1/2杯
・マスタード　小さじ1杯
・ターメリックパウダー　大さじ1杯

・ドライチリ（唐辛子）　3個
・タマネギ（大）　1/2個
・ニンニク　15片
・トマト　1/2個
・水　500ml

・タマリンドバー　ゴルフ玉サイズ
・水（タマリンドをほぐす用）　200ml
・砂糖（またはジャーガリ）　小さじ1杯
・パクチー　適量

①フライパンにオリーブオイルを引き、ココナッツ、ドライチリ（唐辛子）、カレーパウダー（サンバールパウダー）、コリアンダーシード、フェンネルシード、フェヌグリークシードを入れて火にかける。

②フライパンの中のものをすべてミキサーへ投入。

③同じフライパンに水100mlを入れスパイスの残り香をつけたら、これもミキサーへ。

④新しい鍋にオリーブオイルを入れ、アサフェティダパウダー、マスタード、ターメリックパウダーを入れる。

⑤ドライチリ（唐辛子）と、タマネギを加え少し炒めたら、ニンニクを加える。具材に火が通ってきたらトマト、水500mlを入れる。

⑥タマリンドバーからゴルフ玉サイズほどを取り、水200mlにつけて柔らかくほぐす。

⑦スープだけを、⑤の鍋に投入し、沸騰させる。

⑧沸騰したら砂糖を加える（今回はキビからとれたインドの砂糖・ジャーガリを使用）。

⑨ミキサーにかけておいた③を鍋に合流させ、しばらく火を通す。皿に盛って彩りにパクチーを添えたら完成！

ゴーリーさん

ゴーリーさん

「（もぐもぐ）さすが、奥さんの料理はピカイチ！　レストランでは食べられない家庭の味で〜す！」

ヴィディヤさん

ヴィディヤさん

「うふふ」

ゴーリーさん

ゴーリーさん

「家庭ごとに使うスパイスや調合、辛さも違います。うちのカレーパウダーはお義母さんのオリジナルブレンドだけど、もちろん、みなさんが作るときは店で売ってるスパイスでOKだから！」

ヴィディヤさん

ヴィディヤさん

「ぜひ、我が家のカレーを作って、元気になってくださいね」

インド人の家で「おうちカレー」を教わったら事件が起きた

構成・取材・文＝城リユア（mogShore）／撮影＝岡本卓大