夜は一品料理もあるチョップドサラダ専門店が名古屋・伏見に登場

2017/04/18

夜は一品料理もあるチョップドサラダ専門店が名古屋・伏見に登場

ニューヨーク発の“チョップドサラダ”は、数種類の野菜を細かく切り刻んだサラダのこと。野菜を手軽にたくさん摂(と)れて食べやすく、ドレッシングのなじみもいいと、東京でも話題に。今回は2月に伏見にオープンした「salbello」をレポート!

Yahoo!ライフマガジン編集部

Yahoo!ライフマガジン編集部

【ここに注目!】

1.木の温もりが心地よい店内
2.1日に必要な野菜量のサラダ
3.夜は一品料理もアリ!

新感覚サラダで、手軽に野菜不足を解消!

錦通から1本北の通りにある「salbello」。入口は少し奥まっているが、看板が大きく出ているので場所はわかりやすい

名古屋でもブームのきざしが見えるチョップドサラダ。2/7に伏見にできた「salbello」(サルベロ)も専門店の一つだ。愛知県は国内有数の野菜の生産地ながら、県民の野菜摂取量が全国最下位を記録(2012年調査)。オープンにあたり、そういった現状をなんとかしたいという思いもあったそう。

木がふんだんに使われた店内は、温かみのある落ち着いた空間。壁を飾る大きなチョークアートや、ひとつひとつ形が異なるランプがおしゃれ!

ざらついた黒板に描かれたチョークアートが印象的
ユーズド感のあるテーブルもカッコイイ

メニューは、レギュラーサラダオーダーメイドサラダの2つ。レギュラーサラダ(950~1200円)は6種類あり、野菜だけでなくローストビーフやボイルドチキンといった肉類が入るサラダもある

今回は、同店で最もスタンダードなレギュラーサラダ「カラフルスパイシー」(950円)をご紹介。

カウンターの内側には、色とりどりの野菜がズラリ!
「カラフルスパイシー」に使う、ホウレンソウやロメインレタスなど7種類の野菜をセレクト
コーン以外をまな板に並べて…
メッザルーナという半円形のナイフでチョップ(刻む)!
ボウルに刻んだ野菜を戻し、キャロットチリソースとよく混ぜ合わせる
彩り豊かな「カラフルスパイシー」が完成! 具材が野菜のみなので、野菜不足の人におすすめ
店長の吉田さん
店長の吉田さん
野菜の大きさが均等になるように気を付けながら、大体1分程度刻みます。どのサラダも約350gあり、これは1日に必要な野菜の摂取量と同じです。プラス150円でトルティーヤを追加すると食べ応えが増しますよ。また11時~14時のランチタイムはスープが飲み放題です」
もっちりとしたトルティーヤにくるんで食べるのも◎
ランチタイムはセルフのスープサービスあり! 内容は日替り

オーダーメイドサラダは、ベースの野菜トッピングドレッシングをセレクトして、自分好みのサラダが作れる。基本的には好きな具材を選べばいいのだが、店長の吉田さんにいろいろ聞いてみた。

店長の吉田さん
店長の吉田さん
ベースの野菜がメインになり、一番量が多くなります。ロメインレタス・ホウレンソウ・キヌア&雑穀米の3種類から1~2つ選べます。キヌアは南米原産の雑穀で、小麦や白米より栄養価が高いのが特長です」

トッピングは、肉類やチーズなど追加料金のかかるプレミアムも含めて24種類。この中から4つを選ぶ。あまりなじみがない具材の塩豆腐は、水分を抜いて味を凝縮させた絹ごし豆腐で、モッツァレラチーズのような食感が楽しめる。

ファッロはミネラル&食物繊維が豊富な古代小麦で、プチプチとした食感が楽しい。

基本価格のトッピングはニンジン・セロリ・クルミ・パクチーなど16種類。サラダにボリュームが欲しい時は、プレミアムトッピングの肉類を追加しよう
店長の吉田さん
店長の吉田さん
ドレッシングは10種類あります。オメガ3は、さまざま効果が期待できるアマニオイルを使ったドレッシングで、女性におすすめですね。バターミルクランチはほんのり甘くてコクがあり、肉やチーズにもよく合います。シェリービネグレットはシェリー酒を発酵させて作った食用酢がベースで、しっかりとした酸味とコクがあります」

カスタムで作ったのがこちら。ロメインレタスとキヌア&雑穀米をベースに、ブロッコリー・アスパラ・ボイルドエッグ・パプリカをトッピング。ボイルドチキンとアボカドを追加してバターミルクランチソースで和えた(1550円)。選択肢が多すぎて悩むが、それもまた楽しい。

おいしいサラダになって満足! いろいろな具材を組み合わせて、マイベストの味を探してみよう

17時以降は一品料理の提供があるのも同店の特徴。アルコールもそろえているので、軽く飲むこともできる。

オーストラリア産の牛モモ肉を使った「ローストビーフ」(1200円)。低温で火入れした後、マリネして1日寝かせた肉が柔らかくて美味

タイのハーブ“バタフライピー”を使った「バラフライピーティー」(680円)にも注目。美しい青色は、ブルーベリーに含まれていることでおなじみの“アントシアニン”によるもの。目に疲れを感じた時などに、ぜひ!

眼精疲労に効くほか、抗酸化作用があるのでアンチエイジング効果も期待できる
レモンのクエン酸に反応して紫色に変化する、美しくて楽しい一杯だ

salbello(サルベロ)

住所:名古屋市中区錦2-11-25 ケービービル1階
アクセス:伏見(愛知県)駅[1]から徒歩約3分
丸の内(愛知県)駅[5]から徒歩約4分
栄(愛知県)駅[1(栄駅)]から徒歩約8分
電話:052-684-7977
営業時間:11:00~23:00
定休日:日曜

口コミ・写真など

※この情報は取材時の情報です。ご利用の際は事前にご確認ください。

取材メモ/名古屋にもチョップドサラダのブームが到来! 野菜は愛知県産のものを中心に仕入れていて、旬の野菜がトッピングに加わることもあるそう。4月は春キャベツや菜の花が登場するそうなので、見かけたらぜひ旬の味をサラダに加えてください♪

取材・文=小林紀子(エムズハウス)、撮影=山本章貴

この記事を書いたライター情報

Yahoo!ライフマガジン編集部

Yahoo!ライフマガジン編集部

グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。

RECOMMEND

SPECIAL

SERIES