今回、渡部さんが訪れたのは、熊本県熊本市の馬刺し専門店「桜庵（さくらあん）」。「馬肉はもちろん、馬しゃぶのスープが特徴的で、終わりどきがわからないくらい、後を引くうまさ」と言うから、期待度大だ。

まずでて来たのは「馬刺し・レバ刺し」。

渡部さん

渡部さん

ひと噛み目で鮮度の良さがわかる。音がジャクッ、ジャクッていう感じで、もちろん臭みもなくて、すごくさっぱりしている。馬刺しもピカピカだね！　う〜ん、うまい。ギトッとしてそうなサシの入り方だけど、食べるとすごく柔らかくて脂が優しいね。

まずは生でも食べられる新鮮な馬肉（あばらの部分）をそのままいただく。

渡部さん

渡部さん

融点が低いから脂が溶け出ちゃう。さっき食べた馬刺しとはまた全然違う。出汁に通すのは、サッサくらいでいい。これはうまいぞ！

渡部さん

渡部さん

うまい‼　本当にこのピリ辛の出汁が合う。馬刺しにはニンニクとか柚子胡椒とかちょっと辛いものをのせて食べるけど、その応用編なんだよね。この上品な脂に辛みが合うのよ。もう、いくらでも食べられるね。

シメは稲庭うどん。ネギ、天かすを投下！

渡部さん

渡部さん

う〜ん！　うんまい！　最高のシメだこれ。ちょっと辛みがあって、天かすの脂が溶け出して、ネギがシャキシャキで、稲庭はつるつるシコシコで。

「もし東京に桜庵が店を出すんだったら、お金を出してもいい！」と言うほど惚れ込んだ桜庵。メニューは、「金の馬しゃぶ」ハラペーニョ鍋 一人前2800円（税別・※２人前から注文可）。各種コース料理もありだ。

グルメ王の食べ歩きは、まだまだ続く。
（次回更新は、6月28日を予定）

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構成／Yahoo!ライフマガジン編集部